Nøkkelforskjellen mellom sylteagurk og chutney er at sylteagurk vanligvis inkluderer hele frukter og grønnsaker eller store biter, mens chutney inkluderer små biter av frukt og grønnsaker. Videre refererer sylteagurk til grønnsaker eller frukt, noen ganger kuttet i biter, som har vært oppbevart i eddik eller s altvann i lang tid slik at de får en sterk, skarp smak. Chutney, på den annen side, er et krydret krydder av indisk opprinnelse, laget av frukt eller grønnsaker med eddik, krydder og sukker.
Selv om mange anser sylteagurk og chutney som samme type persevering, er det en tydelig forskjell mellom sylteagurk og chutney. Prosessen med sylting lager pickles mens langsom koking lager chutneys. Begge disse matvarene inkluderer konservering av lett bedervelig mat, det vil si frukt og grønnsaker.
Hva er Pickle?
Pickle er en matvare som lages ved sylting. Sylting er prosessen med å konservere (utvide levetiden) av frukt eller grønnsaker ved anaerob gjæring i s altlake eller nedsenking i eddik. Selv om syltingsprosessen utvider levetiden til maten, påvirker det tekstur og smak av maten. Mat som kan syltes kan inkludere frukt, grønnsaker og til og med kjøtt.
Pickles inkluderer vanligvis rå og hele grønnsaker/frukter. De kan også inneholde sukker, honning, urter og krydder som ingefær og nellik. Det er noen typer sylteagurk som søt pickles som ikke inkluderer hele frukter eller grønnsaker. Disse inneholder imidlertid også større grønnsaksbiter.
Figur 01: Pickle
Det er også viktig å merke seg at i USA refererer ordet ‘pickle’ spesifikt til syltet agurk. Dessuten er syltet mat populært over hele verden, og ulike kulturer har ulike typer sylteagurk som er unike for dem. Kimchi (Sør-Korea), takuan (Øst-Asia), giardiniera (Italia) og acar (Sørøst-Asia) er noen eksempler.
Hva er Chutney?
Chutney er et krydret krydder av indisk opprinnelse, laget av frukt eller grønnsaker med eddik, krydder og sukker. I India kan du få chutney til nesten hvert måltid. Smaken kan variere fra søtt til surt til krydret eller en kombinasjon av noen av disse. I mellomtiden kan teksturen deres være tykk eller tynn. Chutneyer kan inneholde et bredt spekter av ingredienser, inkludert frukt, grønnsaker og krydder. Ingrediensene (dvs. frukt og grønnsaker) i en chutney kuttes vanligvis i små biter, og blandingen kokes lenge.
Figur 02: Chutney
Selv om vi ofte forbinder chutney med India, er de også populære retter i Afrika og de karibiske øyene. Mango, pære, aprikos, fiken, tranebær, eple, fersken, ananas og plomme er populære fruktchutneyer, mens tomater, aubergine og løk er populære grønnsakschutneyer.
Hva er likhetene mellom pickle og chutney?
- Pickle og chutney er laget med frukt og grønnsaker.
- De gir frukt og grønnsaker en lang levetid.
- Begge har en sterk og skarp smak.
Hva er forskjellen mellom pickle og chutney?
Pickle refererer til grønnsaker eller frukt, noen ganger kuttet i biter, som har vært oppbevart i eddik eller s altvann i lang tid slik at de får en sterk, skarp smak. Chutney, på den annen side, er et krydret krydder av indisk opprinnelse, laget av frukt eller grønnsaker med eddik, krydder og sukker. Pickle inneholder hele frukter og grønnsaker eller større biter mens chutney inneholder små biter av frukt og grønnsaker. Dermed har sistnevnte en relativt jevn konsistens enn førstnevnte. Dette er hovedforskjellen mellom sylteagurk og chutney.
Prosessen med sylting inkluderer dessuten marinering av frukten eller grønnsaken i s altlake eller eddik. Derimot kokes chutneyer vanligvis lenge.
Sammendrag – Pickle vs Chutney
Både sylteagurk og chutney bidrar til å bevare lett bedervelige frukter og grønnsaker. Imidlertid er de to forskjellige retter. Forskjellen mellom sylteagurk og chutney avhenger av tilberedningsmetoden og konsistensen.
