Pickle vs Gherkin
De fleste av oss er klar over pickles som vi spiser sammen med mat for å gjøre maten litt mer interessant og smakfull. Det er faktisk en kunst å konservere mat ved å lage en løsning av vann og s alt og tillate gjæring av matvarer i sur løsning. Sylting har pågått i århundrer på tvers av alle kulturer med små variasjoner i prosedyren og matvarer som er så bevart. Det er et annet begrep som agurk som forvirrer mange da dette er syltede agurker som for det meste spises i Europa. Denne artikkelen prøver å tydeliggjøre forskjellene mellom agurk og sylteagurk for alle lesere.
Pickle
Pickle er et generisk ord som brukes om matvarer som har blitt konservert i en s altlake, for å tillate gjæring etter tilsetning av syre eller eddik. Pickle er tilfeldigvis også ordet for å referere til syltede agurker i USA, Canada og Australia. I sørøstasiatiske land som India, Pakistan, Bangladesh, og til og med andre asiatiske land som Kina og Japan, har det vært en lang tradisjon for å lage relishes som spises sammen med hovedretten, for å gjøre maten mer smakfull. Disse sylteagurkene er imidlertid laget i en oljebase og kan bevare matvarene som amla (stikkelsbær), umoden mango, ingefær, hvitløk, løk, gulrot, chili, tamarind, blomkål, bitter gresskar i flere måneder inne i glasskrukker. Den oljeaktige basen som disse sylteagurkene er tilberedt i inneholder mange andre ingredienser som s alt og krydder.
I Nord-Amerika og Australia er imidlertid sylteagurk vanligvis reservert for syltet agurk. Det finnes forskjellige typer sylteagurk som agurk, cornichon (fransk syltet agurk) og noen flere.
Agurk
Agurk er syltet agurk og såk alt i hele Europa, spesielt Storbritannia. De kalles også dill pickle fordi små agurker (1-3 tommer i størrelse) er bevart i s altlake som er blandet med urter som dill. Størrelsen på agurken er viktig da Agurkin kun inneholder små agurker da man ellers kan finne så lange som 20 tommers agurker som brukes som salat. Faktisk blir det lille utvalget av agurker selv referert til som Agurkin i noen områder. En variant som mest brukes til å lage sylteagurk heter Kirby. Agurk spises med smørbrød. Det er en liten variant av agurk som er plukket tidlig for å bli til en sylteagurk.
Hva er forskjellen mellom Pickle og Gherkin?
• Mens en sylteagurk kan lages av et stort utvalg matvarer, i USA, Canada og Australia, er det et ord som brukes for å referere til syltede agurker.
• Agurkin er et begrep som brukes om syltet agurk i Storbritannia og resten av Europa.
• Derfor er det som er sylteagurk for nordamerikanere noe likt det som er Agurkin for folk i Storbritannia.
• Agurkin er imidlertid laget med veldig små agurker (1-3 tommer i størrelse).
• Både Agurk og sylteagurk spises med smørbrød, for å gjøre det mer smakfullt.
• Agurk er mindre og sprøere enn sylteagurk.
• Agurkin er en type sylteagurk og det finnes mange flere varianter av sylteagurk som Cornichon.
• Det er noen som behandler cornichon som en babyagurk.
