Nøkkelforskjellen mellom eplesyre og maleinsyre er at eplesyre er en mettet dikarboksylsyre, mens maleinsyre er en umettet dikarboksylsyre.
Eplesyre og maleinsyre er dikarboksylsyrer. Dette betyr at disse forbindelsene inneholder to karboksylgrupper (-COOH) i samme molekyl, festet til to forskjellige karbonatomer. Forskjellen mellom eplesyre og maleinsyre ligger på metningen (tilstedeværelse av dobbelt- eller trippelbindinger betyr umettethet). Siden maleinsyre har en dobbeltbinding mellom to karbonatomer, er det en umettet forbindelse. Men det er ingen dobbelt- eller trippelbindinger mellom karbonatomer av eplesyre.
Hva er eplesyre?
Eplesyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C4H6O5 Det faller inn under kategorien dikarboksylsyrer fordi det har to -COOH-grupper ved to terminaler. Det er to stereoisomerer av eplesyre: L- og D-isomerer. Men bare L-isomerer eksisterer naturlig. Det foretrukne IUPAC-navnet til denne forbindelsen er 2-hydroksybutandisyre. Den kjemiske strukturen til denne forbindelsen er som følger:
Figur 01: Malic Acid Chemical Structure
Nesten alle levende organismer kan produsere denne forbindelsen i kroppen sin. Den sure smaken av noen frukter er forårsaket av eplesyre. Derfor er det nyttig som tilsetningsstoff. Anionet av eplesyre er malatanion. Eplesyre ble isolert for første gang fra eplejuice. Syrligheten til umodne epler skyldes tilstedeværelsen av eplesyre i høye konsentrasjoner.
Produksjon av eplesyre industrielt krever en racemisk blanding av to stereoisomerer av eplesyre. Vi kan utføre dette preparatet via hydrering av maleinsyreanhydrid. Deretter kan vi skille enantiomerene fra hverandre via kiral oppløsning.
Hva er maleinsyre?
Maleinsyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen HO2CCH=CHCO2H. Det er en dikarboksylsyre som har to karboksylgrupper (-COOH-grupper) festet til to forskjellige karbonatomer. Maleinsyre er cis-isomeren av butendisyre, mens fumarsyre er trans-isomeren. Molmassen til denne forbindelsen er 116 g/mol. Det fremstår som et hvitt fast stoff. Videre er denne forbindelsen mindre stabil sammenlignet med fumarsyre, men den er relativt mer vannløselig.
Figur 02: Maleinsyres kjemiske struktur
Egenskapene til maleinsyre bestemmes hovedsakelig av intramolekylær hydrogenbinding. I industriell skala kan vi produsere maleinsyre via hydrolyse av maleinsyreanhydrid. Det er mange bruksområder for maleinsyre: som råmateriale for produksjon av forskjellige kjemikalier som glyoksylsyre, som adhesjonsfremmer for forskjellige substrater, brukt i produksjon av forskjellige farmasøytiske legemidler, osv.
Hva er forskjellen mellom eplesyre og maleinsyre?
Eplesyre og maleinsyre er to forskjellige dikarboksylsyrer. Eplesyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C4H6O5 mens maleinsyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen HO2CCH=CHCO2H. Nøkkelforskjellen mellom eplesyre og maleinsyre er at eplesyre er en mettet dikarboksylsyre, mens maleinsyre er en umettet dikarboksylsyre.
Eplesyre produseres via hydrering av maleinsyreanhydrid mens maleinsyre produseres fra samme forbindelse via hydrolyse. Så dette er en annen forskjell mellom eplesyre og maleinsyre. Dessuten er den viktigste bruken av eplesyre som et tilsetningsstoff. Det er flere viktige bruksområder for maleinsyre, inkludert produksjon av farmasøytiske legemidler, andre kjemikalier osv. mens maleinsyre brukes som råmateriale.
Sammendrag – Eplesyre vs Maleinsyre
Opsummert er eplesyre og maleinsyre to forskjellige dikarboksylsyrer. Hovedforskjellen mellom eplesyre og maleinsyre er at eplesyre er en mettet dikarboksylsyre, mens maleinsyre er en umettet dikarboksylsyre.
