Nøkkelforskjellen mellom hydrofil og hydrofob er at hydrofil betyr vannelskende mens hydrofob betyr vannbestandig.
“Hydro” betyr vann. Fra de første stadiene av jordens utvikling har vann vært en stor del av jorden. I dag dekker vann mer enn 70 % av jordoverflaten. Siden vann er et universelt løsningsmiddel, deltar det i de fleste reaksjoner. Det er den mest tallrike uorganiske forbindelsen i levende materie. Mer enn 75 % av kroppen vår består av vann. Det er en komponent av celler og fungerer som et løsningsmiddel og reaktant. Vann er mediet for nesten alle biologiske reaksjoner. Derfor er kapasiteten til forbindelser til å samhandle med vann avgjørende. Graden av denne kapasiteten forklares av de to begrepene hydrofil og hydrofob.
Hva er hydrofilt?
Hydrofil betyr vannkjær. Vann er et polart molekyl. Hydrofile stoffer er vannelskende stoffer; derfor liker de å samhandle med vann eller de er oppløst i vann. Som uttrykket "like oppløses like" sier, for å samhandle eller oppløses i et polart molekyl som vann, bør den hydrofile substansen også være polar. Hvis det til og med er en del av et stort molekyl som er polar, kan den enden tiltrekke seg vann. For eksempel har fosfolipidmolekylene, som danner membranen i cellen, en hydrofil fosfatgruppe. Selv om hele molekylet ikke er hydrofilt (den store lipiddelen av molekylet er hydrofobt), er fosfathodet hydrofilt; dermed samhandler den med vann.
I motsetning til molekyler som dette er noen stoffer veldig hydrofile. For eksempel tiltrekker s alter og sukker vann så lett. De har til og med evnen til å tiltrekke seg fuktighet fra luften, så når de utsettes for luft har de en tendens til å løse seg opp over tid. Dette skjer spontant fordi det er termodynamisk gunstig. Stoffene har en tendens til å løse seg opp i vann fordi de danner hydrogenbindinger med vann. Vanligvis har hydrofile stoffer en ladningsseparasjon, som gjør dem polare og i stand til å hydrogenbinde seg med vann. Hydrofile stoffer brukes til å trekke vann og holde materialet tørt.
Hva er hydrofobisk?
Hydrofob er det motsatte av hydrofil. Som navnet antyder betyr "hydro" vann, og "fobisk" betyr frykt. Derfor er stoffer som ikke liker vann kjent som hydrofobe. Derfor avviser de vannmolekyler.
Ikke-polare stoffer viser denne typen oppførsel. Med andre ord, hydrofobe stoffer liker å interagere med eller oppløses i ikke-polare løsningsmidler som olje, heksan osv. Derfor er hydrofobe stoffer også kjent som lipofile (fettelskende). Når hydrofobe stoffer er i vannet, kombineres de sammen og frastøter vannmolekyler. Hydrofobe løsemidler er viktige for å skille vannublandbare stoffer fra vann.
Hva er forskjellen mellom hydrofil og hydrofob?
Hydrofil betyr vannelskende mens hydrofob betyr frykt for vann eller vannavstøtende. Derfor interagerer hydrofile stoffer med og løses opp i vann, mens hydrofobe stoffer ikke viser slik oppførsel. Dette er nøkkelforskjellen mellom hydrofil og hydrofob. Dessuten er hydrofile stoffer polare, og hydrofobe stoffer er ikke-polare.
Sammendrag – Hydrofil vs hydrofob
Nøkkelforskjellen mellom hydrofil og hydrofob er at hydrofil betyr vannelskende mens hydrofob betyr vannbestandig. Derfor interagerer hydrofile stoffer med og løses opp i vann, mens hydrofobe stoffer ikke gjør det.
Bilde:
1. “0302 Phospholipid Bilayer” av OpenStax – (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Vanndråpe på et blad" Av Flickr-bruker tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
