Nøkkelforskjellen mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer er at amylolytiske enzymer virker på stivelse mens proteolytiske enzymer virker på proteiner, og lipolytiske enzymer virker på lipider.
Ulike typer biomolekyler brytes ned for å produsere sine enkle former, som deretter kan absorberes videre eller brukes til nedstrømsprosesser. Enzymer spiller en viktig rolle i å bryte ned disse biomolekylene i organismer.
Hva er amylolytiske enzymer?
Amylolytiske enzymer er en gruppe enzymer som bryter ned stivelse gjennom enzymatisk hydrolyse. Amylaseenzymer spiller en viktig rolle i amylolyse. Amylolytiske enzymer kan virke tilfeldig på stivelse for å bryte glyosidbindingene eller vil bare virke på ikke-reduserende ender av stivelse for å bryte ned stivelse. Amylolytiske enzymer vil resultere i amyloser, amylopektiner, m altoser, m altotrioser og glukoserester ved fullstendig amylolyse. Amylolytiske enzymer er tilstede i dyr, planter, sopp og bakterier. Det er tre hovedtyper av amylolytiske enzymer i form av amylaser: α – amylase, β – amylase og γ – amylase. De er først og fremst forskjellige i måten de hydrolyserer stivelsesmolekylet på.
Amylolytiske enzymer spiller en viktig rolle i industrier, spesielt i bransjer som bryggeriet, tekstil og lær. Disse enzymene er kommersielt formulert ved bruk av mikrobiell fermenteringsteknologi for å møte etterspørselen etter amylolytiske enzymer i industrien. Videre kreves amylolytiske enzymer også i fordøyelsen. Således krever organismer som tar inn stivelse som en matkomponent amylolytiske enzymer for å sikre fordøyelsen av stivelse.
Hva er proteolytiske enzymer?
Proteolytiske enzymer er gruppen enzymer som deltar i nedbrytningen av proteiner. Proteiner er makromolekyler og danner en polymer. Den består av aminosyrer som danner en 3D-struktur. Når proteiner hydrolyseres, omdannes de til korte polypeptider, dipeptider og til slutt til aminosyrer. Proteolyse forenkles ved å bryte peptidbindingene som er tilstede mellom aminosyrer. Proteolytiske enzymer er tilstede i dyr, planter, sopp og bakterier. Eksempler på proteolytiske enzymer eller proteaser inkluderer trypsin, pepsin, chymotrypsin og papain. Det er nødvendig i prosessen med fordøyelsen hos dyr på høyere nivå. Mikroorganismer skiller ut disse enzymene til utsiden, hvor ekstracellulær fordøyelse skjer via nedbrytning av proteiner.
Figur 01: Mechanism of Proteolytic Enzymes
Proteolytiske enzymer spiller en viktig rolle i ulike bransjer. De er viktige for å bryte ned store proteiner i industrier som lær, tekstil, næringsmiddelforedling, farmasøytiske produkter og bakeri.
Hva er lipolytiske enzymer?
Lipolytiske enzymer er enzymene som katalyserer lipidhydrolyse. Lipider er biomolekyler som er sammensatt av fettsyrer. Lipolytiske enzymer bryter ned lipider ved hydrolyse for å gi frie fettsyrer. De frie fettsyrene kan være mettede fettsyrer eller umettede fettsyrer. Lipolytiske enzymer kalles også lipaser og spiller en viktig rolle i lipidfordøyelsen. Lipolytiske enzymer er tilstede i dyr, planter, sopp og bakterier. Imidlertid har forskjellige enzymer potensial til å hydrolysere forskjellige lipider basert på lengden på fettsyrekjedene de kan hydrolysere. Derfor er lipidhydrolyse av lipolytiske enzymer ikke jevnt forenklet i alle arter.
Figur 02: Lipase
Lipaser spiller også en viktig rolle i industrien, bortsett fra deres rolle i fordøyelsen. Lipolytiske enzymer er mye brukt i desinfeksjonsindustrien, farmasøytiske produkter, matvareindustrien, tekstil- og lærindustrien for å fordøye lipider i kommersiell skala. Oftest brukes mikrobiell fermenteringsteknologi for å produsere lipolytiske enzymer som kreves for industrien.
Hva er likhetene mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer?
- De er alle proteiner.
- Alle tre enzymene hjelper til med fordøyelsen av biomolekyler i organismer.
- I mikroorganismer letter alle tre enzymene ekstracellulær fordøyelse.
- Mekanismen til alle tre enzymene er mediert gjennom hydrolyse.
- De produserer små og enkle biomolekyler fra store komplekse biomolekyler.
- Alle tre enzymene spiller en viktig rolle i industrier som tekstil, lær og mat.
- For tiden brukes dessuten mikrobiell fermentering til å produsere disse enzymene i massepreparater.
Hva er forskjellen mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer?
Ulike biomolekyler gjennomgår hydrolyse under påvirkning av forskjellige enzymer. Nøkkelforskjellen mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer er substratet de bruker. Stivelse brytes ned av amylolytiske enzymer mens proteiner brytes ned av proteolytiske enzymer, og lipider brytes ned av lipolytiske enzymer. I tillegg vil hvert enzym gjenkjenne forskjellige typer bindinger for å bli sp altet ved hydrolyse. Amylolytiske enzymer sp alter stivelse ved glyosidbindinger, mens proteolytiske enzymer sp alter ved peptidbindinger, og lipolytiske enzymer sp alter ved hydrogenbindinger.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer i tabellform for sammenligning side ved side.
Summary – Amylolytic Proteolytic vs Lipolytic Enzymes
Enzymer spiller en nøkkelrolle i nedbrytningen av biomolekyler. Dette konseptet med å bryte ned biomolekyler brukes i en fysiologisk sammenheng under fordøyelsesprosessen. I tillegg spiller disse enzymene også en rolle i industrier som krever nedbrytning av komplekse, store biomolekyler. Amylolytiske enzymer eller amylaser er enzymene som bryter ned stivelse. Proteolytiske enzymer bryter ned polymere proteiner til aminosyrer eller peptider. Lipolytiske enzymer bryter ned lipider som produserer fettsyrer. Disse enzymene finnes i alle levende vesener. Men basert på evolusjon kan størrelsen og arten av proteinet variere. Så dette oppsummerer forskjellen mellom amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer.
