Hva er forskjellen mellom palmitinsyre og palmitolsyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Nøkkelforskjellen mellom palmitinsyre og palmitolsyre er at palmitinsyre kan forårsake et høyere nivå av HDL-kolesterol, mens palmitolsyre forårsaker et relativt lavt nivå av HDL-kolesterol.

Palmitinsyre er en type mettet fettsyre med den kjemiske formelen C₁₆H₃₂O_{2. Palmitoleinsyre er en type omega-7-enumettet fettsyre med den kjemiske formelen CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

Hva er palmitinsyre?

Palmitinsyre er en type mettet fettsyre med den kjemiske formelen C₁₆H₃₂O_{2 Det er også kjent som heksadekansyre. Det er den vanligste mettede fettsyren som forekommer i dyr, planter og mikroorganismer. Dette stoffet forekommer hovedsakelig som en komponent i oljen tatt fra frukten av oljepalmer, som utgjør omtrent 44 % av det totale fettet. Dessuten inneholder matkilder som kjøtt, ost, smør og andre meieriprodukter palmitinsyre, rundt 50-60 % av det totale fettet. Videre kan palmitater beskrives som s alter og estere av palmitinsyre.}

Figur 01: Den kjemiske strukturen til palmitinsyre

Den molare massen til palmitinsyre er 256,43 g/mol. Dette stoffet fremstår som hvite krystaller. Palmitatanion kan beskrives som den observerte formen for palmitinsyre ved pH 7,4, som er det fysiologiske pH-nivået.

Når man vurderer bruken av palmitinsyre, er den nyttig som overflateaktivt middel for å produsere såpe, kosmetikk, industrielle muggslippmidler osv. Formen for palmitinsyre som brukes i disse bruksområdene er natriumpalmitat. Natriumpalmitat kan oppnås gjennom forsåpning av palmeolje. Dessuten gjør dens rimelige natur det til et godt valg for næringsmiddelindustrien å legge tekstur og munnfølelse til bearbeidet mat.

Hva er palmitoleinsyre?

Palmitolsyre er en type omega-7-enumettet fettsyre med den kjemiske formelen CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Den molare massen til denne forbindelsen er 254,41 g/mol. Denne forbindelsen er en vanlig komponent av glyserider i menneskelig fettvev. Vi kan finne det i alle vev; men det kan vanligvis finnes i leveren i høye konsentrasjoner. Dessuten kan vi produsere dette stoffet fra palmitinsyre ved å bruke stearoyl-CoA desaturase-1.}

Figur 02: Den kjemiske strukturen til palmitoleinsyre

I følge noen dyre- og cellekulturstudier kan palmitoleinsyre fungere som et antiinflammatorisk middel og forbedre insulinfølsomheten i leveren og skjelettmuskulaturen.

Når man vurderer kostholdskildene til palmitoleinsyre, kan den finnes i morsmelk, animalsk fett, vegetabilske oljer og marine oljer. Det kan være noen botaniske kilder til denne forbindelsen med høye konsentrasjoner, som varierer mellom 19-29%.

Hva er forskjellen mellom palmitinsyre og palmitolsyre?

Palmitinsyre og palmitoleinsyre er beslektede organiske kjemiske forbindelser. Den viktigste forskjellen mellom palmitinsyre og palmitolsyre er at palmitinsyre kan forårsake et høyere nivå av HDL-kolesterol, mens palmitolsyre forårsaker et relativt lavt nivå av HDL-kolesterol.

Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom palmitinsyre og palmitolsyre i tabellform for sammenligning side ved side.

Sammendrag – Palmitinsyre vs Palmitoleinsyre

Palmitinsyre er en type mettet fettsyre med den kjemiske formelen C₁₆H₃₂O_{2, mens palmitoleinsyre er en type omega-7-enumettet fettsyre med den kjemiske formelen CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Hovedforskjellen mellom palmitinsyre og palmitolsyre er at palmitinsyre kan forårsake et høyere nivå av HDL-kolesterol, mens palmitolsyre forårsaker et relativt lavt nivå av HDL-kolesterol.