Nøkkelforskjellen mellom lektiner og oksalater er at for mye lektiner kan forårsake hudutslett, leddsmerter og generell betennelse, mens for mye oksalater kan forårsake nyrestein.
Lectiner er proteiner som er i stand til å binde seg med karbohydrater, og de er svært spesifikke for sukkergrupper i molekyler. Oksalat kan beskrives som et anion med den kjemiske formelen C2O42-.
Hva er lektiner?
Lectiner er proteiner som er i stand til å binde seg med karbohydrater, og de er svært spesifikke for sukkergrupper i molekyler. Denne bindingen med karbohydrater kan forårsake agglutinering av forskjellige celler eller utfelling av glykokonjugater og polysakkarider. Faktisk er en viktig rolle for lektiner gjenkjennelsen av celler, karbohydrater og proteiner på cellenivå og molekylært nivå for å utføre en rekke roller i biologisk gjenkjennelse.
Figur 01: Hemagglutinin
Dessuten kan lektiner formidle tilknytning og binding av bakterier, virus og sopp mot ønskets mål. Disse forbindelsene er allestedsnærværende i naturen, og vi kan finne dem i mange matkilder, inkludert bønner og korn som må tilberedes, fermenteres eller spires for å redusere lektininnholdet. Noen lektiner er svært gunstige fordi de kan fremme beinvekst, men noen er kraftige giftstoffer, f.eks. ricin.
Noen spesifikke monosakkarider og oligosakkarider kan deaktivere lektiner ved å binde seg til lektinene i korn, belgfrukter, nattskyggeplanter og meieriprodukter. Disse bindingene kan også forhindre bindingen til karbohydratene i cellemembranene. Dessuten kan lektiner være selektive fordi disse stoffene er svært nyttige for å analysere blodtype.
Hva er oksalater?
Oxalat kan beskrives som et anion med den kjemiske formelen C2O42-Det er en dianion fordi det er en kombinasjon av to ladede arter som vi kan skrive som (COO)22- Vi kan forkorte dette ionet som «okse». Videre kan det forekomme som et anion i ioniske forbindelser eller som en ligand i koordinasjonsforbindelser. Omdannelsen av oksalat til oksalsyre er imidlertid en komplisert og trinnvis reaksjon.
I tillegg er molmassen til dette ionet 88 g/mol. Når man vurderer strukturen til dette anionet, kan geometrien være enten plan eller forskjøvet struktur i henhold til røntgenkrystallografisk analyse.
Figur 02: Kalsiumrike matvarer
Symptomene på høyt oksalatinnhold i urinen inkluderer smerter ved vannlating, blod i urinen, skarpe smerter i ryggen eller nedre del av magen, magesyke osv. En diett som er rik på kalsium kan imidlertid være nyttig for å redusere mengden oksalat som absorberes av kroppen. Derfor er det mindre sannsynlig at det dannes steiner i kroppen.
Hva er forskjellen mellom lektiner og oksalater?
Lectiner og oksalater er viktige kosttilskudd. Hovedforskjellen mellom lektiner og oksalater er at for mye lektiner kan forårsake hudutslett, leddsmerter og generell betennelse, mens for mye oksalater kan forårsake nyrestein.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom lektiner og oksalater i tabellform for side ved side-sammenligning.
Sammendrag – Lektiner vs Oksalater
Lectiner er proteiner som er i stand til å binde seg med karbohydrater, og de er svært spesifikke for sukkergrupper i molekyler. Oksalat, derimot, kan beskrives som et anion med den kjemiske formelen C2O42-. Hovedforskjellen mellom lektiner og oksalater er at for mye lektiner kan forårsake hudutslett, leddsmerter og generell betennelse, mens for mye oksalater kan forårsake nyrestein.
