Cellulose vs Cellulase
Når ti eller flere monosakkarider er forbundet med glykosidbindinger, er de kjent som polysakkarider. De er også kjent som glykaner. Den kjemiske formelen er Cx(H2O)y Polysakkarider er polymerer og har derfor en større molekylvekt, typisk mer enn 10 000. Monosakkarid er monomeren til denne polymeren. Det kan være polysakkarider laget av et enkelt monosakkarid, og disse er kjent som homopolysakkarider. Disse kan også klassifiseres basert på typen monosakkarid. For eksempel, hvis monosakkaridet er glukose, kalles den monomere enheten en glukan. Polysakkarider laget av mer enn én type monosakkarider er kjent som heteropolysakkarider. Polysakkarider kan være foringsmolekyler med 1,4-glykosidbindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunktene dannes det 1, 6- glykosdiske bindinger. Det finnes et bredt utvalg av polysakkarider. Stivelse, cellulose og glykogen er noen av polysakkaridene vi er kjent med.
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som kontrollerer alle metabolske aktiviteter. De fungerer som katalysatorer for å fremskynde de metabolske reaksjonene i kroppen vår. Enzymer som finnes i mennesker, dyr og mikroorganismer varierer. Det er et stort antall enzymer i biologiske systemer, og cellulase er en av dem.
Cellulose
Cellulose er et polysakkarid som er laget av glukose. 3000 glukosemolekyler eller mer enn det kan slås sammen når cellulose dannes. I motsetning til andre polysakkarider, i cellulose, er glukoseenheter bundet sammen av β(1→4) glykosidbindinger. Cellulose forgrener seg ikke, og det er en rettkjedet polymer, men på grunn av hydrogenbindingene mellom molekyler kan den danne veldig stive fibre. Som mange andre polysakkarider er cellulose uløselig i vann. Cellulose er rikelig i celleveggene til grønne planter og i alger. Det gir styrke og stivhet til planteceller. Denne celleveggen er permeabel for alle stoffer; derfor tillater den passering av materialer inn og ut av cellen. Derfor er dette det vanligste karbohydratet på jorden. Cellulose brukes til å lage papir og andre nyttige derivater. Det brukes videre til å produsere biodrivstoff.
Cellulase
Mennesket kan ikke fordøye cellulose fordi vi ikke har nødvendige enzymer til det. Cellulolyse er prosessen med å bryte cellulose. Siden de er laget av glukosemolekyler, kan cellulose brytes ned til glukose ved hydrolyse. Først brytes det siste molekylet ned til mindre polysakkarider, som er kjent som cellodekstriner. Til slutt brytes disse ned til glukose. Selv om mennesker ikke kan fordøye cellulose, kan noen pattedyr som kyr, sauer, geiter og hester fordøye cellulose. Disse dyrene er kjent som drøvtyggere. De har denne evnen på grunn av en bakterie som lever i fordøyelseskanalen deres. Disse symbiotiske bakteriene har enzymer for å bryte ned cellulose ved anaerob metabolisme. Disse enzymene er kjent som cellulaser. Ytterligere cellulaseenzymer produseres av sopp og protozoer, for å katalysere cellulolyse. Fem typer cellulaser er det i denne klassen av enzymer. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, oksidative cellulaser og cellulosefosforylaser er disse fem typene.
Hva er forskjellen mellom Cellulose og Cellulase?
• Cellulose er et karbohydrat (polysakkarid) og cellulase er et protein.
• Cellulase er en enzymfamilie som katalyserer nedbrytningen av cellulose.
• Cellulose finnes hovedsakelig i plantecellevegger, og cellulaseenzym finnes hovedsakelig i cellulose som fordøyer bakterier, sopp og protozoer.
