Instant vs Active Dry Yeast
Gjær er en viktig ingrediens som brukes til å lage brød over hele verden. Det er faktisk en veldig liten encellet mikroorganisme som har vært rundt oss i planter, luft og jord. Denne mikroorganismen spiller en avgjørende rolle i en prosess k alt gjæring som gjør det mulig å lage brød. Gjær, når den tilsettes i brødfremstillingsprosessen, spiser opp sukker i mel og produserer karbondioksid som er årsaken til heving av brød. Det er to varianter av gjær som hovedsakelig brukes til å lage brød. Disse kalles aktiv tørrgjær og instant gjær. Noen mennesker forblir forvirret mellom disse to variantene fordi de begge er like gode til å lage brød. Denne artikkelen prøver å skille mellom disse to gjærtypene for å hjelpe folk til å bruke den mer passende varianten.
Instant Yeast
Dette er en slags gjær som også er kjent som rask heving, brødmaskingjær, og også hurtighevende gjær. Tilgjengelig på markedet i granulert fra; instant gjær males fint for å gjøre den i stand til å absorbere vann mye raskere og dermed virke på sukkeret i melet på en veldig rask måte. Instantgjæren virker rett ut av pakningen og kan tilsettes for å få brødet til å heve umiddelbart. Øyeblikkelig gjærpakking har all levende gjær, og det er ingen tap av arbeidsgjær under pakking og salg av gjær. Instant gjær trenger ingen forberedelse og begynner å vise resultater så snart den er blandet med deigen.
Aktiv tørrgjær
Aktiv tørrgjær er litt mindre potent enn instant gjær, og deigen hever ikke like raskt som den gjør med instant gjær. Det er imidlertid en forskjell til, og det er behovet for å gjøre denne gjærsorten klar til å jobbe med deig. Den må hydreres i varmt vann en stund for å forberede den til arbeidet i deigen. Hvis du bruker tørr aktiv gjær og ikke klarer å tilberede den i god tid, kan du bli skuffet over resultatene av gjæren. Når den er klargjort, fungerer aktiv tørrgjær like godt som instantgjær.
Instant Yeast vs Active Dry Yeast
• Instant-gjær kalles det fordi den kan brukes rett ut av pakken og tilsettes de tørre ingrediensene i deigen.
• Instant gjær, også k alt rask heving gjær, anses som mer potent enn aktiv tørr gjær og gjør at brødet hever mye raskere enn tilfellet er med aktiv tørr gjær
• Aktiv tørrgjær må forberedes på arbeidet siden den må hydreres i varmt vann en stund
• Når aktiv tørrgjær er klargjort, fungerer den like bra som instant gjær. Imidlertid kan unnlatelse av å tilberede aktiv tørrgjær gi skuffende resultater i brødfremstillingsprosessen.
