Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Det er mange som ikke kan skille mellom ulike stykker fra svinekjøtt og likevel nyte biffer og skinker. Det er et faktum at kutt av kjøttet fra grisen kan utgjøre hele forskjellen mellom en veldig mør og saftig biff full av aromaer og en rund biff. Hvis du ikke tror det, få meningene til mesterkokker som alle er enige om at mye avhenger av hvor kjøttstykket er hentet fra. Det samme gjelder brystkassen til en gris da den spises med stor entusiasme over hele landet av elskere av svinekjøtt. Benburet kuttes i biter med litt kjøtt på og røykes eller grilles for å lage deilige oppskrifter. Spare ribs og baby back ribs er to kjøttstykker fra svinekjøttet som det snakkes mye om på grunn av sin gode smak og smak. Noen tror disse stykkene er like, men de kommer fra forskjellige kroppsdeler av svinekjøttet. La oss se nærmere.
Baby Back Ribs
Hvis man tar et luftfoto av en gris, er den øverste delen av grisen der spareribbene kommer. Faktisk er disse ribbeina kuttet fra lenddelen av dyret. Noen steder omtales de også som lenderibbe eller rett og slett bakribbe. Hvis du husker, er dette den delen av dyret hvor pinnekjøtt er hentet fra. Så, babyback ribs er ganske enkelt pinnekjøtt med kjøttet fjernet.
Ettersom disse ribba kommer fra lenddelen, kan man forvente at de er magre og møre. Disse ribbeina er korte i lengde, og er så møre at de er elsket av folk over hele landet. Ordet baby prefiksert med bakre ribben indikerer at de har kommet fra små griser i stedet for voksne.
Reserveribbe
Reserveribbe fås fra den delen av brystkassen som ligger rundt magen på grisen. Hvis du kan visualisere grisen, er det lett å se at spareribs åpenbart har mye mer kjøtt og er stor og seig. Det betyr at spareribs trenger lang koketid. Spareribs kommer fra et område som er bak skuldrene rundt magen på grisen. Det er 11-13 lange bein i dette området, og ribben som er hentet fra dette området har et kjøttdekke og er billigere enn andre svineribbe.
Hva er forskjellen mellom Spare Ribs og Baby Back Ribs?
• Babyryggribbene kommer fra lenddelen, mens spareribbene kommer fra magedelen av brystkassen.
• Beinene i spareribsene er lengre og større enn beina i babyryggribben som også er ømme.
• Spareribs er billigere enn babyryggribbe.
• Spareribs har mer fett mens babyryggribbene er slankere.
• Spareribs er bedre egnet til røyking, mens babybackribs er ideelle for grilling.
• På grunn av magrere kjøtt koker babyryggribbe raskt.
