Ricotta vs Cottage Cheese
Si ost, og du får ikke bare vakre smil for kameraklikkene, men sultne ansikter og folk som venter på deilige matoppskrifter. Ost er et meieriprodukt laget av ostemasse av melk og populært i alle deler av verden. To typer oster som er spesielt elsket av mennesker over hele verden er Ricotta og cottage cheese. Mange ser ikke ut til å sette pris på forskjellene mellom disse to ostene og bruker dem om hverandre for å lage retter. Det er imidlertid mye forskjell mellom de to ostene som vil være tydelige etter å ha lest denne artikkelen.
Ricotta
Selv om folk kaller det ricottaost, er det faktisk et biprodukt som blir til overs etter å lage ost. Ost dannes med koagulering av kasein, mens ricotta lages med koagulering av andre melkeproteiner k alt globulin og albumin og ikke kasein. Når osten lages, forlater andre melkeproteiner osten og separeres. Dette biproduktet k alt myse brukes til å lage ricotta. Du kan bli overrasket, men alt proteinet fra melken er borte fra osten og forblir i væsken som kalles myse. Denne væsken fermenteres ved å holde den i romtemperatur i noen timer og deretter varmes opp for å bringe den til kokepunktet. Dette fører til at det dannes en ostemasse som avkjøles og siles gjennom en fin klut for å produsere ricotta.
cottage cheese
Når melk varmes opp og støpes, gir den etter og blir til ost. Cottage cheese er en ost som bare dreneres og ikke presses for å fjerne den sure smaken. Hvis du trykker på den også, er produktet du får bondeost eller paneer som det kalles i Sørøst-asiatiske land. For å lage cottage cheese tilsettes yoghurt eller eddik i melk som skiller ostemasse fra mysen. Denne ostemassen kan enkelt dreneres med en myk gjennomsiktig klut for å få cottage cheese. Imidlertid må denne osten oppbevares i kjøleskapet en stund for å avkjøles og for å få sin berømte tekstur og en viss form. Når den er stivnet, kan den tas ut og kuttes i skiver for å legge til forskjellige karriretter.
Hva er forskjellen mellom Ricotta og Cottage Cheese?
• Cottage cheese er den vanligste osten som er laget av ostemasse som skiller seg ved tilsetning av eddik eller annen syre til varm melk.
• Ricotta er ikke en ost i seg selv da den er laget av den næringsrike flytende mysen som blir til overs under produksjonen av ost. Fortsatt omtales den som ricottaost.
• Ved å være laget av forskjellige ingredienser, har cottage cheese og ricotta-ost forskjellige teksturer.
• Ricotta er mykere enn cottage cheese, og den har en kornete tekstur.
• Cottage cheese virker klumpete enn ricottaost.
• Cottage cheese inneholder flere kalorier enn ricottaost.
• Ricotta er søtere enn cottage cheese som virker blid med ostemasse vasket bort.
• Ricotta brukes mer i italienske retter, mens cottage cheese brukes mye mer over hele verden.
