Lox vs Nova
Lox og Nova er navn på retter laget av laks. Folk bruker begrepene lox og Nova i samme åndedrag som om de var synonyme. Det er imidlertid forskjeller mellom Lox og Nova som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Lox
Lox er et ord som er avledet fra det tyske Lachs som betyr laks. Faktisk er det skandinaviske ordet for laks slappt. Lox er imidlertid en laksefilet som blir s altet eller herdet i en s alt- og sukkerløsning i noen uker. Bagel med Lox er veldig populær i Amerika, og den bruker røkelaks selv om vanlig lox ikke er laget av røkelaks.
Nova
Nova er navnet på en rett som også omtales som Novas Lox, Nova laks, eller til og med Nova Scotia laks. Scotia er et begrep som refererer til opprinnelsen til fisken slik den kommer fra Nova Scotia i Canada, men egentlig snakker navnet Nova om prosessen der retten lages. Denne retten tilberedes ved å herde laks i en løsning som er mildere enn løsningen som brukes til vanlig lox. Nova serveres etter kaldrøyking.
Lox vs Nova
• Lox er laget av laks som kommer fra Stillehavet, mens Nova er laget av laks fra Nord-Atlanterhavet.
• Den største forskjellen i dag er imidlertid ikke opprinnelsen til laks, men snarere prosessen som krever mye mildere s altlake for Nova.
• Nova er også kaldrøkt før servering, mens vanlig lox eller magelox serveres uten røyk.
• Lox er et ganske generisk begrep som feilaktig brukes på retter laget av laks.
• Nova anses av mange for å være mer delikat og kostbart, selv om det er et subjektivt spørsmål og avhenger av personens valg og smak.
• S altlaken som brukes til Lox er s alt, mens s altlaken fra Nova også har sukker.
