Baked vs Ubaked Cheesecake
Ostekake, en søt favoritt blant mange, er kanskje en av de mest populære dessertene i verden. Bestående av ett eller flere lag består blandingen av ostekaken av egg, sukker og myk ost. Nesten alle ostekaker i verden lages med kremost, mens i Italia brukes Ricotta i ostekakeblandingen. I Nederland, Tyskland og Polen brukes kvark til blandingen. Den nederste delen består av en skorpe. Denne skorpen kan bestå av forskjellige ting som svampekake, knuste kjeks, bakverk, digestive kjeks eller graham crackers. Det er vanligvis toppet eller smaksatt med frukt, pisket krem, nøtter, sjokolade eller fruktsirup. Noen populære ostekakesmaker kan navngis som jordbær, blåbær, pasjonsfrukt, sjokolade, bringebær, appelsin, key limeor toffee. Ostekake er tilgjengelig i både bakt og ubakte versjon.
Hva er en bakt ostekake?
Bakt ostekake er en blanding av ost, sukker og egg over en skorpe av kakesmuler eller svampekake som gjennomgår en viss utbaking. Dette kan gjøres i et vannbad hvor formen som inneholder ostekaken er nedsenket i en stor panne med varmt vann hvor det fuktige miljøet fremmer jevn varmefordeling og gjør kakens tekstur jevn og kremet. Bakt ostekake kan også bakes i ovnen hvorpå den avkjøles. En bakt ostekake er ganske tett i konsistensen, og den er også glatt og fløyelsmyk. Ostekake i New York-stil er kanskje den mest populære typen bakt ostekake som finnes der ute.
Hva er ubakte ostekake?
Ubakt ostekake som navnet tilsier er ikke bakt. Den er rett og slett kjølt fra der den har fått navnet kjølt ostekake. Ubakt ostekake bruker ikke egg, mel eller andre fortykningsmidler som hjelper dem å bake, men inneholder visse mengder gelatin i stedet. Ubakt ostekake har vaniljesaus-lignende tekstur og er ofte lett og luftig. Noen av de mest populære ubakte ostekakene finnes i Australia, Storbritannia, Tyskland og Irland.
Hva er forskjellen mellom bakt og ubakte ostekake?
Selv om ostekake kan være en favorittdessert blant mange, har hver person sine egne preferanser mellom bakte og ubakte ostekaker. Mens nesten de samme ingrediensene brukes i begge kakene, er naturen til de to tydelig forskjellig, noe som bidrar til å identifisere dem lettere.
• Bakt ostekake bakes i vannbad eller ovn. Ubakt ostekake avkjøles i kjøleskap.
• Bakt ostekake inneholder egg og mel som hjelper til med å stivne kaken. Ubakt ostekake har ofte ikke slike fortykningsingredienser, men inkluderer gelatin i stedet for å gjøre den stivnet.
• Bakt ostekake er tett og fløyelsmyk. Ubakt ostekake er lett og luftig.
• Ubakt ostekake er ideell for lagdeling. Bakt ostekake kan ikke settes inn i ulike bakeformer siden blandingen har en tendens til å feste seg til formen.
Ytterligere lesing:
