Bacon vs Pancetta
Forskjellen mellom bacon og pancetta kan sees i stykkene, tilberedningsmetoden for hver kjøtttype og smaken. I mange kulturer er svinekjøtt, som er det generiske navnet på kjøtt fra en gris, en stor kilde til mat. For de som ikke spiser svinekjøtt ofte, eller er fra en del av verden der grisekjøtt spises sjeldnere, forblir forvirret mellom navnene som gis til ulike stykker av svinekjøtt. Bacon er kjøttet fra en del av dyret som er mest populært i alle deler av verden. Pancetta er også et kjøtt fra en gris, og er et vanlig navn i Italia. Men til tross for at det kalles italiensk bacon, er det noen forskjeller som vil bli snakket om i denne artikkelen.
Bacon og pancetta er svinekjøttprodukter som ligner på hverandre og som også har lignende smak. Ikke så rart at det er folk i Italia som bruker disse ordene om hverandre. Begge har imidlertid distinkte trekk og forskjeller i måten de er forberedt på, og rettferdiggjør dermed forskjellige navn. Hvis du ser nærmere på bitene av bacon og pancetta, vil du skjønne at de kommer fra magen til dyret. Likheter slutter ikke her ettersom både pancettaer og bacon blir kurert i lang tid. De er ikke retter eller oppskrifter, vel å merke, og må tilberedes ved baking, damping eller grilling før de kan spises.
Hva er Bacon?
Bacon er kjøttet til grisen som kommer fra sidene av dyret eller ryggen. I Amerika lages bacon også ved å bruke svinekjøtt. Bacon lages ved å ta med siden av svinekjøttet og deretter røyke det.
Bacon selges i tynne skiver. Du kan spise bacon ved å steke, koke, grille eller røyke. Den er sprø en gang stekt og er en frokostmatvare i de fleste vestlige land der den spises med toast og egg.
Hva er Pancetta?
Pancetta kommer strengt tatt fra magen til dyret. Pancetta-fremstilling gjøres på to hovedmåter der den brukes som en plate eller som rullet type, selv om det er mange regionale variasjoner. Den lages ved først å krydre en side av svinekjøttet med s alt og mye pepper. Deretter krølles den til en stram rull. Til slutt pakkes den inn i et hylster, for å holde formen. Den selges som sammenrullet i form av pølser. Pancetta røykes aldri. Så det er herdeprosessen som utgjør hele forskjellen mellom bacon og pancetta.
Pancetta brukes omtrent på samme måte som bacon, mest som smakstilsetning i supper og sauser. Pancetta brukes hovedsakelig som garnityr.
Hva er forskjellen mellom Bacon og Pancetta?
Det er ikke mye forskjell mellom bacon og pancetta, som også omtales som italiensk bacon.
Forberedelse:
• Bacon lages ved å ta med siden av dyret og deretter røyke det.
• Pancetta lages ved å krydre en side av svinekjøttet med s alt og mye pepper. Deretter krølles den til en stram rull. Til slutt pakkes den inn i et hylster, for å holde formen. Pancetta røykes aldri.
Part of the Cut:
• I Amerika kommer bacon fra både mage og sider.
• I Italia kommer pancetta strengt tatt fra buken på dyret.
Fuktighet:
• Siden bacon er røkt er det ikke veldig fuktig.
• Å ikke røyke gjør pancetta fuktigere.
Smak:
• Bacon er mindre s alt da det kommer i tynne skiver.
• Pancetta er s altere enn bacon da den ofte kommer i større skiver eller som terninger.
Størrelse:
• Bacon kuttes vanligvis i tynne skiver.
• Pancetta kuttes i tykkere skiver eller terninger.
Shape:
• Bacon kommer som tynne skiver.
• Pancetta selges sammenrullet i form av pølser.
Som du kan se, er det bare små forskjeller mellom bacon og pancetta. Hovedforskjellen er at bacon røykes mens pancetta ikke er det. På grunn av den store størrelsen på pancetta har den vanligvis en mer s alt smak enn bacon.
