Riseddik vs Risvineddik
Det er faktisk ingen forskjell mellom riseddik og risvinseddik som gjør dem veldig forskjellige fra hverandre. Eddik er en sur væske som brukes både som krydder og konserveringsmiddel. Det har tradisjonelt blitt brukt i mange retter rundt om i verden, spesielt i kinesiske og japanske retter i århundrer. Bare omtalen av eddik bringer tankene våre til oss en flaske som inneholder rød, svart eller hvit væske vi drysser på ris og andre kinesiske retter som et krydder og for å gjøre disse rettene smakfullere. I tidligere tider ble eddik også k alt sur vin og laget kun ved gjæring av vin. Men i dag finnes det utallige varianter av eddik og enhver frukt eller korn som inneholder sukker kan brukes til å lage eddik. Det finnes mange varianter av riseddik så vel som risvineddik. Folk forblir forvirret mellom riseddik og risvineddik og føler at de går glipp av noe hvis oppskriften krever risvineddik og de bruker bare riseddik. La oss se om det er noen forskjell mellom de to typene riseddik.
Hva er riseddik?
Riseddik, som navnet tilsier, er laget av ris som har blitt fermentert. Riseddik er det samme som risvineddik. Riseddik er kjent som en eddik som ikke er så sur som vestlig eddik. Den er søtere og mildere på smak. Du må huske at når det kommer til matlagingens verden, brukes riseddik og risvineddik som synonymer. Det finnes forskjellige typer riseddik som hvit riseddik, svart riseddik og rød riseddik. Disse brukes til å gi smak til ulike typer mat. Hvit riseddik er det du bør bruke hvis oppskriften din bare sier riseddik. Rød riseddik brukes i søte så vel som sure retter. Den brukes også til sjømatretter. Svart riseddik brukes i dippesauser og stekeretter.
Hva er risvineddik?
Risvineddik er et resultat av virkningen av slam eller bunnfall av vin. Så er det også risvinen som kompliserer saken da mange tenker på risvineddik som skal lages av risvin. Det er ikke tilfelle. Risvin er en populær drikk i Kina, Japan og Korea og involverer gjæring av ris slik at sukkeret som finnes i ris blir omdannet til alkohol. På den annen side stopper ikke gjæringsprosessen her og fortsetter til denne alkoholen blir sur når det gjelder riseddik eller risvineddik. Mye av forvirringen kommer hovedsakelig på grunn av det faktum at kinesere også lager risvin, som er lavt på alkohol, men som likevel brukes som alkoholholdig drikk.
Ved fremstillingen av risvineddik er det bakterier som forårsaker gjæring av vin og gjør den sur. Denne syrlige smaken kommer fra dannelsen av eddiksyre, men realiteten er at eddiksyre alene eller eddiksyre pluss vann ikke lager eddik. Eddik inneholder mange vitaminer og forbindelser som ikke finnes i eddiksyrer som riboflavin og andre minerals alter som gir eddik sin distinkte smak som ikke finnes i eddiksyre.
I løpet av de siste årene har det vært en mangfoldig økning i bruken av riseddik og risvinseddik som ikke har stor forskjell da begge er søtere og mildere enn mange sterke varianter laget i Kina.
Hva er forskjellen mellom riseddik og risvineddik?
En ting å huske på når du hører risvineddik er å behandle den som en eddik laget av ris i stedet for laget av risvin, som er en alkoholholdig drikk i Kina. Både riseddik og risvineddik anses å være det samme.
Fermentation:
Det er ikke stor forskjell på riseddik og risvinseddik.
• Riseddik bruker bakterier til gjæring av ris.
• Risvineddik bruker dreg eller bunnfall for å lage det.
Smak:
• Både riseddik og risvineddik har en mildere, søtere smak enn vestlig eddik. De er også mindre sure i naturen.
Uses:
• Hvit riseddik er det du bør bruke hvis oppskriften din bare sier riseddik.
• Rød riseddik brukes i søte så vel som sure retter. Den brukes også til sjømatretter.
• Svart riseddik brukes i dippesauser og wok-retter.
Du må bare huske at i matlagingens verden er riseddik og risvinseddik det samme. Dette er navn som brukes for det samme produktet.
