Key Difference – Alpha vs Beta Amylase
Både alfa- og beta-amylaser er enzymer som katalyserer hydrolysen av stivelse til sukker. Alfa-amylase virker på tilfeldige steder langs stivelseskjeden, mens Beta-amylase virker fra ikke-reduserende ender for å lette nedbrytningen av store polysakkarider. Dette er nøkkelforskjellen mellom alfa-amylase og beta-amylase. Ytterligere forskjeller vil bli diskutert i denne artikkelen
Hva er Alpha Amylase (α-amylase)?
Amylase er et enzym som hjelper nedbrytningen av store alfa-bundne polysakkarider som stivelse og glykogen til glukose og m altose. Alfa-amylase refereres til som 1-4-a-D-glukan-glukanohydrolase (EC 3.2.1.1.) i henhold til nomenklaturen for enzymkommisjonen. Det finnes i mennesker og andre pattedyr og også i frø som inneholder stivelse. Det skilles også ut av noen sopp (ascomycetes, mbasidiomycetes) og bakterier (basill).
I menneskekroppen er amylase mest fremtredende i bukspyttkjerteljuice og spytt. Pankreatisk α-amylase sp alter tilfeldig α (1, 4) glykosidbindingene til amylose for å gi dekstrin, m altose eller m altotriose. Amylase funnet i spytt er kjent som ptyalin og bryter stivelse til m altose og dekstrin.
Alfa-amylase er et glykoprotein; en enkelt polypeptidkjede på omtrent 475 rester har to frie tiolgrupper, fire disulfidbroer og inneholder en tett bundet Ca2+. Den finnes i to former, nemlig PPAI og PPAII
Fenoliske forbindelser, enkelte planteekstrakter og urea og andre amidreagenser kan betraktes som hemmere for alfa-amylase
Alfa-amylase ble oppdaget av Anselme Payen i 1833. Alfa-amylase brukes i etanolproduksjon for å bryte stivelse til fermenterbare sukkerarter. Det brukes også i høy fruktose mais sirup produksjon for å produsere kortere kjede oligosakkarider. Alfa-amylase (også kjent astermamyl) produsert av Bacillus licheniform brukes spesielt til produksjon av stivelse som fjerner vaskemidler.
Human spytt alfa-amylase
Hva er betaamylase (β-amylase)?
Beta-amylase er et eksoenzym også kjent som 1-4-a-D-glukanm altohydrolase (EC 3.2.1.2.) som letter hydrolysen av (1->4)-alfa-D glukosidbindinger i polysakkarider for å fjerne suksessive m altoseenheter fra de ikke-reduserende endene av kjedene. I utgangspunktet virker det på stivelse, glykogen og noen polysakkarider.
Beta-amylase finnes først og fremst i frø fra høyerestående planter, bakterier og sopp. De fleste av β-amylasene er monoeriske enzymer; tetramer amylase i søtpotet består imidlertid av fire identiske underenheter. Hver underenhet består av 8-tønneregionen. Cys96 ligger ved inngangen til denne regionen. Et lite kuleområde dannes av lange forlengede løkker fra β-tråder.
Tungmetaller, jodacetamid, askorbat, cykloheksaamylose og sulfhydrylreagenser fungerer som hemmere for Beta-amylase.
Beta-amylase brukes i gjæring i bryggeri- og destilleringsindustrien, og forsukring av flytende stivelse.
Barley Beta-Amylase
Hva er forskjellen mellom alfa- og betaamylase?
Hydrolysested
Alfa-amylase: Alfa-amylase virker på tilfeldige steder langs stivelseskjeden.
Beta-amylase: Beta-amylase virker fra ikke-reduserende ende for å lette nedbrytningen av store polysakkarider.
Kilder
Alfa-amylase: Alfa-amylase kan finnes hos mennesker og noen andre pattedyr, så vel som i enkelte planter og sopp.
Beta-amylase: Beta-amylase kan ikke finnes hos mennesker eller dyr.
Aktivitet
Alfa-amylase: Alfa-amylase antas å virke raskere enn Beta-amylase.
Beta-amylase: Beta-amylase antas å være tregere enn alfa-amylase.
Status i frøspiring
Alfa-amylase: Alfa-amylase vises når spiringen har begynt.
Beta-amylase: Beta-amylase er tilstede i en inaktiv form før spiring.
Typer
Alfa-amylase: Alfa-amylase finnes i to former.
Beta-amylase: Beta-amylase finnes i enkeltform.
Gen som koder for enzymet
Alfa-amylase: Humane alfa-amylaser er kodet av to loci amy1A, amy1B, amy1C (spytt) og amy2A, amy2B (pankreas).
Beta-amylase: Beta-amylase er kodet av amyB.
Molekylvekt
Alfa-amylase: Molekylvekt (to typer) varierer fra 51kDa til 54kDa.
Beta-amylase: Molekylvekten til Beta-amylase er 223,8 kDa.
Optimal pH
Alfa-amylase: Den optimale pH er 7.
Betaamylase: pH varierer fra 4 til 5.
Isoelektrisk punkt
Alfa-amylase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta-amylase: 5,17
Ekstinksjonskoeffisient
Alfa-amylase: 133, 870 cm-1 M-1
Betaamylase: 388, 640 cm-1 M-1
