Nøkkelforskjell – Starter vs Entree
Forrett og hovedrett er to ord som ofte brukes i formell helrettersmiddag. En helretters middag består av flere retter eller retter som forretter, fiskeretter, forretter, hovedrett, hovedrett og dessert. Men betydningen av de to ordene forrett og hovedrett kan noen ganger være veldig forvirrende fordi de kan ha forskjellige betydninger på britisk og amerikansk engelsk. På britisk engelsk er en forrett førsteretten i et måltid, mens en hovedrett er en rett som serveres før hovedretten. På amerikansk engelsk er imidlertid en forrett en forrett og en hovedrett en hovedrett eller rett. Dette er hovedforskjellen mellom forrett og hovedrett.
Hva er en nybegynner?
Begrepet starter brukes vanligvis på britisk engelsk. Dette refererer til en liten rett servert før måltidet. Den kan også serveres mellom to hovedkurs. Det er vanligvis den første retten i et måltid og kan serveres varm eller kald. På amerikansk engelsk er dette kjent som en forrett.
Forretter serveres vanligvis på små forrettstallerkener og inneholder små kjøttstykker, stivelse, sesongens grønnsaker og sauser. Matvarer som supper, salater og suffléer serveres vanligvis som forretter. Noen eksempler inkluderer røkt makrellpate, greske salater, brønnkarsesuppe, krabbekaker, dampede østers og kylling Cæsarsalat. Noen ganger brukes ordet forrett også for å referere til hors d’oeuvre, en liten og lett rett som serveres før måltidet.
Hva er en hovedrett?
Begrepet hovedrett har i utgangspunktet to betydninger. I fransk mat, og i engelsktalende deler av verden unntatt Nord-Amerika og Canada, refererer hovedrett til retten som serveres før hovedmåltidet eller mellom to hovedmåltider.
Forretter (i fransk betydning) betraktes ofte som en halvstor versjon av hovedmåltidene og er mer omfattende enn hors d’œuvres. Dette ligner på en forrett på britisk engelsk og forrett på amerikansk engelsk. Et måltid kan ha mer enn én hovedrett. For eksempel inneholder den store middagen for atten i Mrs. Beetons Book of Household Management fire hovedretter: poulet à la Marengo, côtelettes de porc, ris de veau og ragoût av hummer. Det forventes imidlertid ikke at middagsgjestene spiser hver rett.
På amerikansk engelsk refererer entree til hovedretten til et måltid, som er den tyngste og mest mettende retten på måltidet. Den inneholder vanligvis fisk, kjøtt eller en annen proteinkilde som hovedingrediens.
Begrepet entree kommer til engelsk fra fransk og refererer opprinnelig til rettens inngang fra kjøkkenet til spisestuen.
Hva er forskjellen mellom forrett og hovedrett?
På britisk engelsk:
Forrett er den første retten i et måltid.
Hovedretten er retten som serveres før hovedmåltidet.
På amerikansk engelsk:
Starter er kjent som forrett.
Hovedretten er hovedretten til et måltid.
