Nøkkelforskjellen mellom tørking og dehydrering er at tørking refererer til fjerning av løsemiddel fra et fast, halvfast eller en væske, mens dehydrering refererer til fjerning av vann fra den vannholdige forbindelsen.
Begge termene tørking og dehydrering refererer til fjerning av løsningsmiddel fra en løsning, og etterlater dermed bare det løste stoffet. Derfor er begge disse prosessene masseoverføringsprosesser. Dessuten vil disse prosessene etterlate en fast rest på slutten.
Hva er tørking?
Tørking er prosessen med fjerning av løsemiddel fra et fast, halvfast eller en væske. Derfor er det en masseoverføringsprosess fordi løsningsmiddelmassen i løsningen beveger seg fra løsningen til atmosfæren via tørking. Her kan løsningsmidlet være vann eller et hvilket som helst annet løsningsmiddel som organiske løsningsmidler. Også denne masseoverføringen skjer via fordampning. Ofte bruker vi denne prosessen som det siste trinnet før pakking av enkelte produkter. Sluttproduktet av tørkeprosessen er alltid solid. Det kan være i kontinuerlig arkform, i lange stykker, partikler eller som et pulver.
Vanligvis bruker vi varmeenergi til fordampningen og til tørking trenger vi et middel som kan fjerne løsemiddeldampen som produseres fra fordampningen. Tørking er derimot et synonym for tørking, men noen ganger anser vi det som en ekstrem tørking.
Figur 01: Fisketørking på Sri Lanka
Noen metoder vi bruker for tørking er som følger:
- Påføring av varmluft
- Indirekte eller kontakttørking (f.eks. trommeltørking, vakuumtørking)
- Dielektrisk tørking (f.eks. mikrobølger)
- Frysetørking
- Superkritisk tørking
- Bruk av naturlig luft
Dessuten er bruken av tørkeprosesser i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk industri, etc. Vi kan tørke matvarer for å hemme mikrobiell vekst og dermed bevare maten. Bortsett fra det, reduserer det også volumet og massen til varen. I tillegg tørker vi ikke-matvarer som tre, papir, vaskepulver osv.
Hva er dehydrering?
Dehydrering er fjerning av vann fra den vannholdige forbindelsen. Denne forbindelsen kan være en vandig løsning, fast, etc. Ved slutten av dehydreringsprosessen dannes vann som et essensielt biprodukt. Sluttproduktet av prosessen er alltid solid. I motsetning til tørkeprosessen bruker vi dessuten spesifikke prosesser med kontrollerte temperatur- og fuktighetsforhold. I kontrast er hydrering tilsetning av vannmolekyler til en forbindelse.
Hva er forskjellen mellom tørking og dehydrering?
Tørking er prosessen med fjerning av løsemiddel fra et fast, halvfast eller en væske, mens dehydrering er fjerning av vann fra den vannholdige forbindelsen. Derfor er dette den grunnleggende forskjellen mellom tørking og dehydrering. En annen viktig forskjell mellom tørking og dehydrering er at tørkeprosessen produserer vann eller et annet løsningsmiddel som biprodukt, mens dehydrering produserer vann som et essensielt biprodukt. Bortsett fra det kan vi bruke milde forhold uten kontroll for tørkeformål. Men vi må kontrollere forholdene som fuktighet og temperatur for dehydreringsformålet.
Infografikken nedenfor viser alle detaljer om forskjellen mellom tørking og dehydrering i tabellform.
Sammendrag – Tørking vs Dehydrering
Både tørke- og dehydreringsprosesser er masseoverføringsprosesser. De involverer fjerning av et løsningsmiddel fra en forbindelse. De skiller seg fra hverandre etter "hva" de skal fjerne. Derfor er den viktigste forskjellen mellom tørking og dehydrering at tørking refererer til fjerning av løsemiddel fra et fast, halvfast eller en væske, mens dehydrering refererer til fjerning av vann fra den vannholdige forbindelsen.
