Vanilje vs vaniljeekstrakt
Vanilje og vaniljeekstrakt er begreper som vanligvis brukes for å referere til ingrediensen som brukes i matlaging. Det kan være i flytende form eller i pulverform. Vanilje er en populær smak brukt i et bredt utvalg av retter, på tvers av mange kontinenter og subkulturer siden de tidlige århundrene.
Vanilla
Vanilje, generelt, er navnet på en viss planteslekt som er kilden til den mye brukte vaniljesmaken. Det er en orkide som bærer frukt, k alt vaniljebønner, som vaniljesmaken utvinnes fra ved hjelp av en spesiell prosess som bruker alkohol og vann. Denne smakstilsetningen kan variere i konsentrasjon, og den høyere er dyrere.
Vaniljeekstrakt
Vaniljeekstrakt er den reneste formen for vaniljesmaken, etter å ha blitt ekstrahert direkte fra vaniljebønner med alkohol og vann. Mange matentusiaster har uttrykt tjenester til denne rene vaniljesmaken på grunn av dens sterke og langvarige aroma. Imidlertid er de noe dyre, så noen ganger brukes en imitert vaniljesmak. Denne vaniljeimitasjonen er laget ved å bruke trebiprodukter og kjemikalier for å simulere smaken, ikke de ekte vaniljebønner.
Forskjellen mellom vanilje og vaniljeekstrakt
Vanilje er et mer generelt begrep for å referere til smaken som finnes i matretter, mens vaniljeekstrakt er det du vil ha i en rett for å gi den en viss smak. Vaniljeekstrakt er det rene smaksstoffet som er et ekte ekstrakt hentet fra vaniljebønner, mens vanilje kan variere i smak når det gjelder renheten til stoffet som brukes, så vel som med tilberedningsmåten: ren vaniljesmak stammer fra den faktiske vaniljestangen ekstrakt, mens den imiterte smaken er produsert av kunstige smaksstoffer og vanillin, som er et biprodukt av tre. Vanilje refererer til smaken, mens vaniljeekstrakt refererer til stoffet som gir smaken.
Til tross for den vanlige utvekslingen av disse to begrepene, er det viktig å vite at vaniljearomaen kan varieres avhengig av stoffet som brukes, med vaniljeekstrakt som den sterkere og renere formen.
Kort sagt:
• Vanilje er den generelle termen som brukes for å referere til vaniljesmaken eller aromaen, og for å oppnå dette kan man bruke enten den imiterte vaniljesmaken eller det ekte vaniljeekstraktet.
• Vaniljeekstrakt er stoffet som brukes for å gi en sterk aroma av vanilje til retten din.
