Shortened vs Unshortened Cakes
Alle som har en søt tann vil si seg enig i det faktum at det finnes forskjellige deilige søtsaker som hjelper oss med å overvinne trangen vår, og blant hvilke kaker skiller seg ut som alle tiders favoritter. Det beste er at kaker kommer i utallige smaker, former, smaker og typer. Blant alle de ulike typene gjenstår en all-time favoritt blant de fleste matkjennere å være forkortede kaker. Disse kakene kan være fetende, men ekstremt deilige i ordets rette forstand. Den andre typen er uavkortede kaker som er like populære som den som er nevnt før, men begge er litt forskjellige når det gjelder oppskrifter. Kakebakerne og de som er med i denne bransjen sørger for at både forkortede og uavkortede kaker tilbys kundene slik at alle kan få kaken etter eget valg, og faktum er fortsatt ubestridelig at begge typer kaker har et enormt klientell å følge.
Shortened Cakes
Forkortede kaker faller i utgangspunktet inn under paraplyen av fettholdige kaker. Ingrediensene som brukes til å lage forkortede kaker inkluderer universalmel, egg, sukker, fett, melk, bakepulver og s alt osv. alle disse ingrediensene blandes sammen for å danne røren til kaken. Vanligvis er det som skjer i en forkortet kake at matfettsoppskriften fungerer for å produsere fett så vel som den skummende teksturen. Det er flere metoder for hvordan man kan lage røren av en matfettkake. Den konvensjonelle innebærer å blande fløte med sukker, egg for å gi den en kremet og skummende tekstur, mens det er en annen metode som kalles "single-bowl"-metoden der det ikke er noen trinnvis prosess, i stedet er alle ingrediensene sette sammen i samme bolle; men alle de tørre ingrediensene tilsettes senere og blandes deretter ordentlig for å gi den en ganske grov tekstur.
Unshortened Cakes
Unshortene kaker er vanligvis av to grunnleggende typer som er gule svampekaker og hvite englekaker. Den hvite engelen er laget av eggehvitene, mens den gule svampen vanligvis har hele egg i oppskriften. Begge typer kaker er deilige på hver sin måte, men er litt forskjellige fra den andre, for eksempel englekakene vil vanligvis føles spenstige og fuktige å ta på. Disse kakene er veldig myke og møre når de er klare, og de er norm alt også porøse. Gule kaker føles også svampete og spenstige å ta på, men de er laget med hele egg i stedet for kun eggehviter eller eggeplommer.
Hva er forskjellen mellom forkortede og uavkortede kaker?
Den grunnleggende forskjellen forkortede og uavkortede kaker er at i førstnevnte er det bruk av fett, mens det i sistnevnte ikke er bruk av fett. Det er bare eggene som brukes som hovedingrediens. Kakene laget med kun egg er mye mykere og fuktigere enn de som er laget med fett. Det er forskjell på smaken også, og det er grunnen til at mange mennesker er veldig bevisste på hva slags kake de spiser.
