Fetaost vs Ricottaost
Feta og Ricotta er to typer ost som viser en viss forskjell mellom dem når det gjelder tilberedning, smak, tekstur og lignende. Feta er laget i landet Hellas. Det bysantinske riket kan sies å være opprinnelseslandet for fetaost.
Det er interessant å merke seg at kilden til melk ved tilberedning av fetaost er sau eller noen ganger også geit. Noen ganger brukes også melk fra ku eller bøffel til å lage fetaost. På den annen side er Ricotta-ost laget i Italia. Faktisk er det et italiensk meieriprodukt laget av sauemelken. Noen ganger som fetaost kan melk fra ku eller bøffel også brukes til å lage ricottaost.
Det er interessant å merke seg at Ricotta først og fremst omtales som ost. Samtidig er det ikke riktig ost, siden den ikke produseres ved koagulering av kasein. På den annen side brukes melkeproteiner som albumin og globulin til fremstilling av Ricotta-ost. Disse to proteintypene blir til overs i mysen, som er med på å skille melk under produksjonen av ost.
Det er viktig å vite at fetaost inneholder mer protein sammenlignet med ricottaost. Dette kommer av at mest protein, spesielt melkeprotein, fjernes når ricottaosten lages. Uansett protein som er igjen, blir faktisk utvunnet fra mysen som brukes til å lage osten. Dette er en av de største forskjellene mellom fetaost og ricottaost.
Ricottaost ser hvit ut. De virker også kremete. De inneholder norm alt bare 13 % fett. Derfor sies det at Ricotta-ost ligner mer på cottage cheese, som er kjent for å ha en halvmyk tekstur. En av ulempene med ricottaost er at den er svært bedervelig sammenlignet med fetaosten.
Fetaost derimot, er pasteurisert avhengig av variasjonen i produksjonen. Teksturen avhenger også av variasjonen av produksjonen. Det er interessant å merke seg at noen av fetaostvariantene er halvmyke som cottage cheese og noen av fetaostvariantene er harde i teksturen.
En av fordelene med fetaost er at den kan bevares lenge. Minste bevaringsperiode er 3 måneder. Fetaost er tilgjengelig i form av firkantede kaker. Smaken er syrlig og s alt også. Feta er faktisk et gresk ord. Det kommer fra det italienske ordet "fetta" som betyr "skive". Derfor kan den kalles oppskåret ost.
Fetaost er tradisjonelt tilberedt av bøndene fra sauemelk. Det er viktig å vite at geitemelk også brukes til fremstilling av fetaost i nyere tid. Ricottaost kan blandes med sukker, kanel, og noen ganger med sjokoladespon. Den serveres av og til som dessert.
