Matvitenskap vs matteknologi
Hvis noen spør deg «hva er vitenskap», kan du gi et presist svar uten å nøle og ta lang tid å svare? Eller vil det gjøre store problemer i tankene dine og gjøre deg ganske forvirret? Noen ganger kan imidlertid et enkelt spørsmål åpne tankene dine for flere andre komplekse spørsmål, og tvinge deg til å tenke videre på det. Det vil være en slik situasjon når du blir bedt om å skille kjennetegn ved vitenskap og teknologi. Vitenskap og teknologi er stikkord som brukes samlet i mange tilfeller, og alltid nært beslektet. Derfor er det noen ganger vanskelig å identifisere forskjellen mellom disse to begrepene. De brukes imidlertid i ulike sammenhenger; og begrepene, vitenskap og teknologi kan differensieres basert på konteksten det brukes. Vitenskap og teknologi relatert til mat kan kalles matvitenskap og matteknologi. Nå og fremover vil vi fokusere på hvordan vi kan skille matvitenskap og matteknologi.
Hva er matvitenskap?
Begrepet vitenskap kan ikke enkelt uttrykkes med ett eller to ord. Biologiske, fysiske og kjemiske vitenskaper er noen av de grunnleggende vitenskapsstrømmene, som videre kan deles inn i flere underavdelinger. Matvitenskap er en anvendt vitenskap, som er relatert til mat, og det er en blanding av alle de ovennevnte grunnleggende vitenskapene. Matvitenskap omfatter ulike fagområder som matkjemi, matfysikk, mikrobiologi, konservering, maternæring, matanalyse osv. Teknologi kommer også inn under vitenskapen fordi det er anvendelsesdelen av det. Grunnlaget for teknologien er vitenskap, og de er veldig avhengige av hverandre. Derfor kan vi ikke snakke om at teknologi neglisjerer vitenskapen. Folk som er engasjert i å forske på matvitenskap og innovere nye teknologier knyttet til mat, kalles matforskere.
Hva er matteknologi?
Teknologi er resultatet av avansert bruk av vitenskap. Det kan også kalles anvendt vitenskap. Når kunnskapen om vitenskap utvikler seg daglig, har folk en tendens til å bruke den for å få maksim alt utbytte av det. Matindustrien er ikke et unntak. De prøver også å bruke vitenskapelige innovasjoner for å fremme industrien. Disse applikasjonene eller teknologiene kan kategoriseres som matprosessteknologi, lagringsteknologi og konserveringsteknologi. Teknologiene som brukes etter innhøsting av avlinger frem til forbrukspunktet tilhører matteknologi. Noen av teknologiene som brukes i matkonservering er sterilisering, pasteurisering, pakking, kjøling, frysing og dehydrering. En spesifikk teknologisk anvendelse kan kalles en teknikk. Noen av dem er analytisk, separasjon, vakuumpakking og modifiserte atmosfæriske teknikker.
Hva er forskjellen mellom matvitenskap og matteknologi?
Teknologi er en av vitenskapens største bekymringer. Oppførselen til forskjellige komponenter i matvarer kan forklares av matvitenskap, mens anvendelsen av denne kunnskapen er kjent som teknologi. De som er engasjert i å utforske vitenskapelige aspekter ved mat kalles matforskere, og de som tar i bruk ny teknologi til industrien kalles matteknolog.
