Askorbinsyre vs L-askorbinsyre
Askorbinsyre er en organisk forbindelse, som kan fungere som en syre. Organiske syrer inneholder i hovedsak hydrogen og karbon med andre grunnstoffer. Andre typer mest vanlige organiske syrer er eddiksyre, melkesyre, maursyre, sitronsyre osv. Disse syrene har en –COOH-gruppe. Derfor kan de fungere som protondonorer. Askorbinsyre finnes i sitrusfrukter. For eksempel kan lime, sitron, appelsiner betraktes som sitrusfrukter.
askorbinsyre
Askorbinsyre er også en naturlig forekommende organisk syre. Det finnes i mennesker, planter og mikroorganismer. Den har molekylformelen C6H8O6 Dette er en hvit farge, men noen ganger kan også vises i en svak gul farge. Den gulaktige fargen representerer det lave renhetsnivået til askorbinsyre. Askorbinsyre har følgende sykliske struktur med sure grupper.
Askorbinsyre er løselig i vann og andre polare organiske løsemidler. Når det oppløses i vann, danner det en mild sur løsning. Når løst proton fra en hydroksylgruppe er bundet til vinylkarbon, stabiliseres molekylet ved resonansstabilisering. Denne stabiliteten til deprotonert konjugert base av askorbinsyre gjør den surere enn de andre hydroksylgruppene. Askorbinsyre er en antioksidant som sitronsyre. Derfor reagerer det med oksidantene til de reaktive oksygenartene, for å gi skadelige arter. For eksempel, når askorbinsyre reagerer med hydrogenperoksid, danner den hydroksylradikaler, som kan skade de viktige molekylene i cellene. Askorbinsyre er et reduksjonsmiddel. Når det utsettes for luft, reduserer det oksygen til vann. Når lys- og metallioner er tilstede, øker disse reduserende reaksjonene. I syntesen av askorbinsyre blir glukose reaktanten. De fleste av dyrene kan syntetisere askorbinsyrer i kroppen. Omdannelsen av glukose til askorbinsyre skjer i leveren og til det kreves enzymet L-gulonolaktonoksidase. Men noen dyr som flaggermus, primater, marsvin og fugler kan ikke syntetisere askorbinsyre på grunn av mangel på dette enzymet. Også for mennesker er dette tilfellet. Så de bør oppfylle askorbinsyrekravet fra diettene sine.
L-askorbinsyre
L-askorbinsyre er også kjent som vitamin C, og dette er et essensielt næringsstoff for mennesker. Dette er formen for askorbinsyre, som dyr og mennesker bør ta inn i kroppen, hvis de ikke kan syntetisere askorbinsyre. Dette er l-enantiomeren til askorbinsyren og d-enantiomeren har ingen signifikant rolle i biologiske systemer. Som nevnt ovenfor er dette forbindelsen som fungerer som et reduksjonsmiddel og en antioksidant i biologiske systemer. De er viktige for syntesen av kollagen, karnitin, nevrotransmittere, tyrosin, etc. Videre er det nødvendig som en kofaktor for noe av synteseprosessen. Mangel på vitamin C forårsaker sykdommen som kalles skjørbuk. Symptomer på denne sykdommen er brune flekker på huden, svampete tannkjøtt og blødninger fra slimhinner.
Hva er forskjellen mellom askorbinsyre og L-askorbinsyre?
• L -askorbinsyre er l-enantiomerene av askorbinsyre.
• L -askorbinsyre er forbindelsen som er rikelig i biologiske systemer enn d-askorbinsyren.
• Noen organismer kan syntetisere l-askorbinsyre inne i kroppen.
