Jam vs Conserve
Før ankomsten av moderne kjøleskap i husholdningene, måtte man stole på den århundrer gamle kunsten å konservere matvarer på bokser for fremtidig bruk. Visse stoffer ble tilsatt, og det ble laget en løsning som kunne holde seg lenge uten å bli bedervet og fruktkjøtt ble holdt inne i disse sirupsaktige stoffene og hermetisert. Denne kunsten førte til utviklingen av mange forskjellige typer syltetøy, gelé og konserves.
Jam
Når fersk frukt kokes med sukker til den er tykk, slik at den kan smøres over brød, blir det syltetøy. Syltetøy er veldig lindrende og trøstende for mødre, da de kan gjøre matvarene smakfullere og mer attraktive for barn og andre. Syltetøy har fulle frukter knust og tilsatt sukker som skal kokes. Dette er grunnen til at syltetøy er tykt og ikke sprer seg så lett i forhold til en gelé hvor frukten knuses og siles inn i saften før den kokes med sukker og pektin.
Conserves
Konservert eller fruktkonservert er også fruktprodukter og tjener samme formål som å bli spredt over brød og andre matvarer for å gjøre dem smakligere. De er veldig tykke og inneholder tørket frukt inni dem. Disse tørkede fruktene tilberedes i et sukkerholdig medium. Faktisk er det bedre å merke en konserves som hel fruktsyltetøy. Når en hel frukt er stuet i en sirupsaktig bunn, for å la sukkeret trenge inn i frukten og smaken av frukten endres til noe som ligner på syltetøy, har vi laget en konservering. Noen ganger legges mange lag med sukker over hele frukten og får stå i noen timer for å sive inn i frukten. Deretter varmes frukten opp i denne sirupsaktige blandingen, for å omdannes til en konserves. Konserver av plomme og stikkelsbær er veldig populært. Når du lager en konservering, må du huske på problemet med fruktens skall.
Jam and Conserve
• Syltetøy lages ved å kutte, knuse og koke frukt i et sukkerholdig medium slik at frukten slipper pektin og settes til en struktur som lett kan smøres over brød.
• Konservert lages ved å konservere hele frukter med skall til en sukkerholdig bunn. Denne prosessen tillater ikke at hele pektinet i frukten frigjøres
• Conserve er en hel fruktsyltetøy mens et vanlig syltetøy har frukt knust inn i sluttproduktet
• Syltetøy er tykkere enn å konservere ettersom det kokes i lengre tid
• Syltetøy kan lages med et stort utvalg frukt mens konservering er mulig med noen begrensede frukter og tørre frukter som plommer og stikkelsbær
