Marengs vs Pavlova
Marengs og Pavlova er desserter som er veldig like i smak og utseende. Faktisk er det folk som tror de bare er to navn på den samme desserten som er mest populær i Australia og New Zealand, de to landene hvor det er et nasjon alt kjøkken. Til tross for likheter er det imidlertid forskjeller mellom Marengs og Pavlova som vil bli snakket om i denne artikkelen.
Marengs
Marengs er en dessert som er laget av egg og sukker etter å ha pisket eggehviten og blandet sukker sammen med en syre og eddik. For å binde sammen ingrediensene kan det brukes litt gelatin. Selv om opprinnelsen til denne desserten er ukjent, dukket ordet opp som en desserttype konfekt i en kokebok, i 1692. Hemmeligheten bak denne desserten ligger i å gjøre piskingen av egg og sukker så tett og hardt at det kan brukes til å få topper.
Det finnes forskjellige typer marengs med italiensk marengs laget av eggehviter og kokende sirup av sukker. Franskmenn lager marengs ved å piske eggehviter med melis mens sveitsere varmer eggehviter i bain-marie og deretter pisket for å gjøre den luftig til den avkjøles. Tre forskjellige typer topper er laget med marengs avhengig av kravet. Disse kan være myke, harde eller topper med konsistens mellom dem.
Pavlova
Pavlova er navnet på desserten som ble oppfunnet til ære for Anna Pavlova, den store russiske ballerinaen da hun besøkte landene Australia og New Zealand i år 1920. Dette er en lett å lage oppskrift som er veldig deilig og er veldig populær i disse to landene. Folk lager denne desserten under høytider og spesielle anledninger og spiser med inderlighet. Retten lages ved å piske eggehviter raskt og deretter tilsette melis for å gjøre den til en hard konsistens slik at den kan brukes til å lage stive topper. Hovedingrediensen i en Pavlova som gjør den sprø og seig er maismel, selv om innsiden av denne retten forblir myk og smidig. Det er det ytre skallet til Pavlova som er hardt og sprøtt på grunn av dette maismelet.
Hva er forskjellen mellom Marengs og Pavlova?
• Marengs lages med eggehviter og sukker, mens maismel også brukes når man lager Pavlova.
• Det er tilsetningen av maismel som gjør det ytre skallet til Pavlova sprøtt og seigt.
• Pavlova er en marengsbasert dessert laget til ære for den store russiske ballerinaen Anna Pavlova i 1920.
• Pavlova er en del av det nasjonale kjøkkenet til tvillinglandene Australia og New Zealand.
