fysisk vs kjemisk fordøyelse
Prosessen med å bryte ned matvarer i det elementære sporet for å få næringsstoffer i maten er kjent som fordøyelsen. De oppnådde næringsstoffene i denne prosessen blir deretter absorbert i sirkulasjonssystemet og sirkulert over hele kroppen med blodet. Disse næringsstoffene er avgjørende for å gi energi eller for syntese av spesifikke stoffer som kroppen trenger. Fordøyelsen skjer i utgangspunktet ved fysiske og kjemiske midler. Begge typer fordøyelse er viktige for å øke fordøyelseshastigheten og for å gi et riktig næringsopptak. Norm alt er matvarene klumpete og vanskelige å trekke næringsstoffer direkte fra dem. Derfor er det nødvendig å kutte maten først ved hjelp av fysiske prosesser og deretter hydrolysere næringsstoffene enzymatisk til mindre molekyler ved hjelp av kjemiske prosesser.
Fysisk fordøyelse
Fysisk fordøyelse er nedbryting av matpartikler til mindre partikler ved fysiske prosesser som tygging, knusing osv. Det oppnås hovedsakelig ved tenner, magesammentrekninger og galle. Fysisk fordøyelse øker overflatearealet for enzymatiske reaksjoner, og øker dermed hastigheten på den kjemiske reaksjonen indirekte.
kjemisk fordøyelse
Prosessen med å transformere mat til mindre partikler gjennom de enzymatiske reaksjonene omtales som kjemisk fordøyelse. Enzymer brukes til å katalysere reaksjonene ved å splitte kjemiske bindinger i prosessen med hydrolyse. Det finnes tre typer fordøyelsesenzymer, nemlig; karbohydrater, lipaser og proteaser, som hydrolyserer henholdsvis karbohydrater, fett og proteiner. Disse enzymene finnes i spytt, magesaft, bukspyttkjerteljuice og tarmjuice, utskilt av henholdsvis spyttkjertlene, magekjertlene, bukspyttkjertelen og tynntarmens vegg. Utskillelse av fordøyelsesenzymer initieres av forventning, refleksstimulering, hormoner eller direkte mekanisk stimulering.
Hva er forskjellen mellom fysisk fordøyelse og kjemisk fordøyelse?
• Fysisk fordøyelse innebærer fysiske endringer mens kjemisk fordøyelse innebærer kjemiske endringer i mat.
• Fysisk fordøyelse hjelper til med å bryte ned store matpartikler til mindre partikler, mens kjemisk fordøyelse bryter store partikler til små molekyler.
• Kjemisk fordøyelse involverer enzymer og enzymatiske handlinger, mens fysisk fordøyelse involverer fysiske handlinger, inkludert tygging, mesking og knekking av mat.
• Fysisk fordøyelse øker tilgjengelig overflateareal for kjemisk fordøyelse og øker hastigheten på enzymatiske reaksjoner, mens kjemisk fordøyelse gjør det mulig å absorbere mindre matmolekyler i blodstrømmen.
• Tenner, tarmmuskler og virkningen av løsninger som galle bidrar til å oppnå fysisk fordøyelse mens kjemisk fordøyelse oppnås av fordøyelsesenzymer.
