Prime Rib vs Ribeye vs mørbrad
Kjøtt av storfekjøtt som er stekt eller grillet er en veldig vanlig og populær matvare for de fleste i landet. Det er ikke bare deilig å spise, men gir også mye næring. Biff kan også lages med kjøtt fra andre dyr, men det er ribbedelen av biff som produserer de møre og mest smakfulle biffene. Det er tre forskjellige biffer k alt mørbrad, Prime rib og Ribeye som er hentet fra samme ribbedel av dyret. Folk blander alltid mellom disse tre typene biff. Til tross for mange likheter, er det også forskjeller som vil bli snakket om i denne artikkelen.
Prime Rib
Dette er en biff som også kalles stående ribbestek. Den er hentet fra ribbeseksjonen til dyret som inneholder ribben fra 6-12. En prime rib kan inneholde 2 ribber eller alle de 7 ribbene i ribbeseksjonen. Navnet stående ribbestek er på grunn av at dette kjøttet er stekt med ribbe stående vertik alt. Man kan kutte flere primeribs fra en enkelt stående ribbestek. Prime rib veier rundt 800 gram, og for mange kjennere er det en veldig smakfull biff.
Ribeye
Dette er en fet del av ribbedelen som også er full av smaker. Det er en av forribbene som ikke har bein inni. Faktisk er det en av de feteste kuttene som er oppnådd fra dyret. Denne biffen er full av Longissimus dorsi-muskelen til dyret, men det er også muskler som Spinalis og Complexus. I mange deler av verden er Ribeye en biff med ribbebeinet festet til det, men i USA er det ikke ribbebein i Ribeye. Det blir en skotsk filet i Australia med ribbebein fjernet.
Ribeye er et mørt kjøttstykke som kommer fra den delen av brystkassen til dyret som ikke trenger å bære vekten eller gjøre noe hardt arbeid. Den er full av fett som gjør den egnet for saktekoking.
Mørbrad
Mørbrad er et førsteklasses snitt fra storfekjøttet som kommer fra lendområdet på ribben, spesielt dens øvre del. Det er ikke rumpa, men delen som er foran rumpa. Det er et godt alternativ for de som er helsebevisste da det kommer fra toppen og fettet kan trimmes fra det. Det øverste snittet fra denne delen fra nedre del av dyret kalles mørbrad, mens de nedre delene er merket Indrefilet, topp mørbrad og nederste mørbrad. Den øverste mørbraden er mør og mindre i størrelse enn den nederste.
Prime Rib vs Ribeye vs mørbrad
• Mørbrad, prime rib og Ribeye er tre typer biffer som kommer fra den nedre delen av ryggen av dyret.
• Prime rib kommer fra ribbedelen av biff, og den kan inneholde 2-7 ribber. Ribbeseksjoner inneholder tot alt 7 ribber.
• Ribeye er resultatet av prime rib når beinet er fjernet fra musklene.
• Topp mørbrad er mørere enn bunn mørbrad.
• Ribeye er veldig smakfull og fet.
