fersken vs aprikos
Medlemmer av prunus-familien, aprikos og fersken, er to frukter som ofte forveksles mellom hverandre. Selv om fruktene ligner hverandre til en viss grad, er det mange forskjeller som skiller dem fra hverandre, noe som kan hjelpe med å identifisere de to fra hverandre.
Hva er Peach?
Fersken er et løvtre som er hjemmehørende i Nordvest-Kina. Fersken, også kjent som Prunus persica, er en saftig spiselig frukt som tilhører slekten prunus i familien Rosaceae. Ferskentreet vokser til 4-10 m med lansettformede blader og blomstene produseres tidlig på våren før bladene. Ferskenfrukten har et aromatisk gult eller hvitt kjøtt med et fløyelsmykt skall på utsiden med et stort ov alt rødbrunt frø i midten. Kjøttet kan være delikat, forslått eller fast avhengig av kultivarer. Ferskener kan enten være klynger eller fristeiner avhengig av måten fruktkjøttet er festet til frøet.
Hvite fersken er kjent for å være veldig søt med svært lite syre, mens fersken med gule skinn har en syrlig snert sammen med sødmen. Fersken er rik på vitamin C og kalium, samtidig som de inneholder en betydelig mengde sukker, protein og fiber. Ferskenfrø er kjent for å inneholde cyanogene glykosider, så vel som amygdalin og er kjent for å være i stand til å sp altes til hydrogencyanidgass og et sukkermolekyl.
Kina er kjent for å være verdens største produsent av fersken.
| fersken, rå | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 165 kJ (39 kcal) |
| Karbohydrater | 9,54 g |
| – Sukker | 8,39 g |
| – Kostfiber | 1,5 g |
| Fat | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Vitamin A-ekv. | 16 μg (2%) |
| – betakaroten | 162 μg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotensyre (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Kolin | 6,1 mg (1%) |
| C-vitamin | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Calcium | 6 mg (1%) |
| Iron | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| Kalium | 190 mg (4%) |
| Sodium | 0 mg (0%) |
| Sink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluor |
4 ?g |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er aprikos?
En aprikos er frukten som vanligvis stammer fra tresorten Prunus armeniaca. Imidlertid er frukt som er hentet fra artene Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica også kjent som aprikoser. Prunus armeniaca er et lite tre som blir ca 8-12 m høyt med eggformede blader. Aprikosblomster er hvitrosa i fargen og blomstrer før bladene tidlig på våren.
Aprikosfrukten er en drupefrukt med et mykt skall hvor fruktkjøttet er fast og lite saftig og fargen varierer fra gul til oransje med et rødlig skjær på sidene som er mest utsatt for solen. Kjøttet er syrlig og søtt og omslutter en liten glatt stein med tre rygger nedover siden. Aprikosen dyrkes best i den kontinentale klimaregionen med kald vinter, mens det tørre klimaet er kjent for å være bra for modningen av fruktene.
Cyanogene glykosider og Laetrile som er kjent for å være en påstått alternativ behandling for kreft, utvinnes fra aprikosfrø, mens i løpet av 1600-tallets England ble aprikosolje brukt mot hevelser, svulster og sår. Aprikoser tørkes og konserveres også, og tørkede aprikoser regnes derfor som en tradisjonell tørket frukt.
| Aprikoser, rå | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 201 kJ (48 kcal) |
| Karbohydrater | 11 g |
| – Sukker | 9 g |
| – Kostfiber | 2 g |
| Fat | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Vitamin A-ekv. | 96 μg (12%) |
| – betakaroten | 1094 μg (10%) |
| – lutein og zeaxanthin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotensyre (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| C-vitamin | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Calcium | 13 mg (1%) |
| Iron | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| Kalium | 259 mg (6%) |
| Sodium | 1 mg (0%) |
| Sink | 0,2 mg (2%) |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er forskjellen mellom aprikos og fersken?
- Aprikosen vokser i treslag Prunus armeniaca, mens frukt som er hentet fra artene Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica også er kjent som aprikoser. Fersken dyrkes på Prunus persicais.
- En aprikos er mindre enn en fersken og er søtere.
- En aprikos har en glatt hud. Ferskenen har et fløyelsmykt skinn.
- Ferskensteinen anses å være giftig. Aprikosfrøet brukes til medisinske formål.
- Tørket aprikos anses å være en tradisjonell tørket frukt. Fersken tørkes vanligvis ikke.
Mens både fersken og aprikos kommer fra samme prunus-familie, er det tydelig at de er svært forskjellige frukter med forskjellige egenskaper, som skiller dem fra hverandre.
