Nøkkelforskjell – kalorier vs energi
For å overleve og gjøre vårt daglige arbeid, må vi skaffe energi på ulike måter. Vanligvis får alle dyrene energi fra kosten, og de oksiderer maten for å få energi. I et biologisk system beskrives energien i form av kalorier. Derfor er nøkkelforskjellen mellom kalorier og energi at kalori er en energienhet. I denne artikkelen er kalorier, energi og forskjellen mellom beskrevet mer detaljert.
Hva er kalori?
Kalori er en enhet som brukes til å måle mengden energi i en bestemt matvare. Energien angitt med en kalori er lik mengden energi som trengs for å øke temperaturen på 1 mL vann med én grad Celsius. Ernæringsfysiologer snakker vanligvis om store mengder kalorier, og derfor er det mer nyttig å vurdere kilokalorier. Men i matvitenskap kalles kilokalori også en kaloriforkortelse som «kcal» eller «Cal».
Kalorienergien til en bestemt matvare kan måles med bombekalorimeter der mengden varme som frigjøres måles og registreres ved forbrenning av maten. Kaloriverdien til en matvare varierer med antall og type kjemiske bindinger mellom atomer. For eksempel inneholder ett gram sukrose 4 kalorier, men ett gram glukose inneholder 3,7 kalorier. Enzymer og koenzymer (biokjemiske katalysatorer) er ansvarlige for omdannelsen av kalorier til drivstoff som kan brukes av celler.
Hva er energi?
Det finnes ingen bedre definisjoner på energi, men det kan ganske enkelt defineres som kapasiteten til å utføre arbeid. I følge termodynamikkens lover er det noen grunnleggende prinsipper vi bør vurdere når vi snakker om energi. Den ene er at energien ikke kan skapes eller ødelegges, men den kan omdannes fra en form til en annen. Dyr får energi ved å oksidere maten de spiser. Planter kan imidlertid uavhengig produsere sin egen energi ved fotosyntese.
Energi finnes i ulike former, som kinetisk energi, potensiell energi, termisk eller varmeenergi, elektrisk energi, kjemisk energi osv. Vanligvis måles energi i kilojoule. Imidlertid måles energien i biologiske systemer ofte i kalorier (4,184 kilojoule=1 kalori).
Hva er forskjellen mellom kalorier og energi?
Definisjon av kalorier og energi
Calorie: Kalorie er en energienhet som brukes av ernæringsfysiologer for å måle mengden energi i en bestemt matvare.
Energi: Energi er kapasiteten til å utføre et arbeid ved å bruke den fysiske eller kjemiske ressursen.
Måleenhet
Calorie: I biologiske systemer måles energi i kalorier, som forkortes som "kcal" eller "Cal".
Energi: Vanligvis måles energi i kilojoule, som forkortes som 'kJ.'
Konvertering – kJ til kcal
4,184 kilojoule=1 kalori eller kcal
Bilde:
1. "Oxygen Bomb Calorimeter" av Fz2012 (Eget arbeid) [CC BY-SA 3.0 eller GFDL], via Wikimedia Commons
