Key Difference – Smult vs Dripping
Spult og dipping er to typer fett produsert av animalske produkter. Disse fettene brukes som matfett, matfett eller smørefett. Den viktigste forskjellen mellom smult og drypp er kilden deres; smult produseres hovedsakelig av svinefett, mens drypp er produsert av oksefett. Selv om disse to fettene ble ofte brukt tidligere, er de ikke mye brukt i moderne mat på grunn av deres høye mettede fett- og kolesterolinnhold.
Hva er smult?
Spult er et halvfast fett som er hentet fra svinefett. Det brukes i tilberedning av mat som matfett, matfett eller pålegg. Smult kan fås fra alle deler av grisen som har en høy konsentrasjon av fettvev. Smult kan gjengis på to metoder: våtmetoden og tørrmetoden. I tørr gjengivelse innebærer en prosess som ligner på steking av bacon; grisefettet utsettes for høy varme uten tilstedeværelse av vann. Ved våtpuss blir fettet dampet eller kokt i vann ved høy temperatur. Smult, som er uløselig i vann, kan skummes av overflaten av blandingen. Smaken, smaken og andre kvaliteter til smult kan avhenge av remmingsprosessen og den delen av grisen som fettet ble tatt fra.
Hva er det som drypper?
Drypping er et animalsk fett som produseres fra de fete eller ubrukelige delene av ku- eller griseskrotter. Selv om drypping kan lages av biff og svin, er det mest forbundet med biff. Prosessen med å lage drypp innebærer å gjøre et avfallsmateriale om til et nyttig og spiselig produkt.
Rendering skiller fettet fra bindevev og kjøtt og bearbeider det til en klar væske. Denne væsken er fri for proteiner og urenheter. I fast form er den glatt og kremaktig, og når den er smeltet er den gylden i fargen.
Dripping kan også lages hjemme. I husmannskost ble drypp laget ved å samle det varme fettet som var igjen i stekepannen i et varmefast kar, dekke det til og heve det til avkjøling.
I dag brukes drypp hovedsakelig som matfett som brukes enten til å steke kjøtt på grunn eller prikke over en ledd for å holde det fuktig under tilberedning. Men før i tiden ble drypp også brukt som pålegg; som smør ble det smurt på brød.
Hva er forskjellen mellom smult og drypp?
Kjøtt:
Spult er hovedsakelig laget av svinekjøtt.
Dripping er hovedsakelig laget av biff.
gjengivelse:
Spult kan produseres med tørr eller våt gjengivelsesmetode.
Drypping produseres vanligvis gjennom en tørr gjengivelsesmetode.
