Nøkkelforskjellen mellom lav GI og høy GI er at lav GI refererer til nivåer på 55 eller lavere, som er bra for helsen vår, mens høy GI refererer til nivåene på 70 eller høyere, som er dårlige for våre helse.
Glykemisk indeks (GI) er en indeks som viser hvor raskt blodsukkernivået øker etter inntak av et bestemt måltid. Standarden som brukes til å måle alle andre matvare-GI-er er ren glukose, som gir verdien på 100 som standard. For enkel bruk er det tre identifiserte hovedområder for GI som lav GI (55 og mindre), medium GI (56-69) og høy GI (70 og over). Selv om en matvare gir en spesiell GI-verdi, kan den avvike i et område på grunn av ulike årsaker som parti eller avling, metoder for prosessering, pakking og lagring etc.
Hva er lav GI?
Mat med lav GI har en glykemisk indeks på 55 eller mindre. Mat med lav GI øker blodsukkernivået sakte, i motsetning til annen mat. Dette skjer fordi mat med lav GI frigjør glukose sakte og jevnt over tid. Det lar kroppen bruke energi effektivt. Det er ingen krav om å lagre energi når det ikke er overskudd av energi. Derfor vil ikke denne typen mat resultere i en usunn vektøkning.
Figur 01: Lav og høy GI
Lav-GI-mat anbefales sterkt for personer som lider av insulinresistens, diabetes eller hyperglykemi. Dette er fordi de i hovedsak trenger å opprettholde lave blodsukkernivåer og lav variasjon. De fleste friske frukter og grønnsaker er matvarer med lav GI. Videre er bønner som kidneybønner, linser, soya, peanøtter, kikerter, valnøtt og hele korn veldig gode eksempler på mat med lav GI. Men lav GI betyr ikke nødvendigvis at karbohydratinnholdet i maten er lavt. Derfor er det bedre å vite verdien av den glykemiske belastningen til en bestemt matvare før inntak.
Hva er høy GI?
Mat med høy GI har en glykemisk indeks på 70 og høyere. Når vi spiser mat med høy GI, stiger blodsukkernivået veldig raskt. Dette er en intens svingning i blodsukkernivået k alt "sukkerspike". På grunn av denne raske introduksjonen av glukose kan ikke kroppen bruke belastningen veldig effektivt og har en tendens til å lagre den som glykogen eller fett. Dette resulterer i usunn vektøkning.
Figur 02: Mat med høy GI – hvitt brød
I tillegg er høyt GI-matforbruk farlig for personer som lider av diabetes, hyperglykemi og insulinresistens. Det er imidlertid tilrådelig at personer som lider av hypoglykemi (lavt blodsukker) bør ta mer mat med høy GI i kostholdet for å opprettholde sunne blodsukkernivåer. Til tross for negative effekter er mat med høy GI egnet for situasjoner som etter trening, løping etc. hvor energitilførselen skal være rask. Mat som poteter, hvitt brød, hvit ris, ekstrudert snacks og frokostblandinger er populære matvarer med høy GI. Det er viktig å vite at inntak av mat med høy GI kan skade leveren og det kardiovaskulære systemet på sikt. I noen hendelser kan det også påvirke øynene og hjernene dine.
Hva er likhetene mellom lav GI og høy GI?
Både lave og høye GI-verdier er en relativ rangering av karbohydrater i maten i henhold til hvordan de påvirker blodsukkernivået
Hva er forskjellen mellom lav GI og høy GI?
Lav GI refererer til nivået 55 eller lavere, mens høy GI refererer til nivået 70 eller høyere. Dermed er dette nøkkelforskjellen mellom lav GI og høy GI. Mat med lav GI øker blodsukkernivået sakte. I kontrast øker mat med høy GI blodsukkernivået raskt. Derfor er dette en annen forskjell mellom lav GI og høy GI. Mat med lav GI forårsaker ikke vektøkning, men mat med høy GI forårsaker vektøkning. Dermed er dette også en forskjell mellom lav GI og høy GI.
Sammendrag – Lav GI vs Høy GI
Glykemisk indeks er en måling av karbohydratmat i forhold til deres evne til å øke blodsukkernivået. Basert på det er det tre nivåer som lav, middels og høy. Lav GI indikerer GI verdi 55 eller mindre mens høy GI indikerer GI verdi 70 eller høyere. Dette er nøkkelforskjellen mellom lav GI og høy GI. Mat med lav GI er bra for helsen vår siden de øker blodsukkernivået sakte og jevnt. Dessuten forårsaker de ikke vektøkning. På den annen side er mat med høy GI dårlig for helsen vår. De øker blodsukkernivået vårt raskt. Derfor forårsaker de vektøkning. Dette oppsummerer forskjellen mellom lav GI og høy GI.
