Nøkkelforskjellen mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon er at polyhydroksyaldehyder inneholder en aldehydgruppe med mange –OH-grupper, mens polyhydroksyketoner inneholder en ketongruppe med mange –OH-grupper.
Begrepene polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketoner beskriver strukturene til karbohydrater. Begge disse forbindelsene har en rekke hydroksylgrupper (-OH-grupper) og karbonylgrupper (enten aldehyder eller ketongrupper).
Hva er polyhydroksyaldehyder?
Polyhydroksyaldehyder er organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H). Her forekommer karbonylgruppen ved det terminale karbonatomet. Vi kaller dem "aldoser". Videre kan dette karbonatomet i aldehydgruppen kombineres med en av hydroksylgruppene (når forbindelsen er i en vandig løsning) for å danne en syklisk forbindelse som vi kaller den "hemiacetal".
Figur 01: Forskjellige aldoser
Monosakkarider er gode eksempler på polyhydroksyaldehyder. Dette er enkle sukkerarter og fungerer som byggesteinene i karbohydrater som disakkarider og polysakkarider.
Hva er polyhydroksyketoner?
Polyhydroksyketoner er organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper og en ketongruppe (-C(=O)-). Her forekommer karbonylgruppen ved det andre karbonatomet fra terminalen av molekylet. Vi kaller disse forbindelsene "ketoser". På samme måte som aldoser kan disse forbindelsene også kombineres med en hydroksylgruppe av det samme molekylet (fjerner et vannmolekyl) for å danne en syklisk forbindelse, som er hemiketal.
Noen monosakkarider forekommer som ketoser. Den enkleste ketosen er dihydroksyaceton. Dessuten har den tre karbonatomer, og karbonylgruppen er ved det andre/middelste karbonatomet. Alle ketosemonosakkaridene er reduserende sukker.
Figur 02: Ulike ketoser
Vi kan skille mellom aldoser og ketoser ved Seliwanoffs test der vi varmer opp prøven av monosakkarider i nærvær av en syre og resorcinol. Grunnlaget for denne testen er dehydrering av molekylene. Dehydreringen skjer raskt i ketoser og i aldoser skjer den veldig sakte. Her gir ketoser en mørkerød farge mens aldoser gir en rosa farge på reaksjonsblandingen.
Hva er forskjellen mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon?
Polyhydroksyaldehyder er organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H), mens polyhydroksyketoner er organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper og en ketongruppe (-C(=O)-). Så nøkkelforskjellen mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon er deres funksjonelle gruppe: aldehydgruppe eller ketongruppe.
Men begge disse forbindelsene har karbonylgrupper. Men i polyhydroksyaldehyder forekommer karbonylgruppen ved terminalen av molekylet, mens den i polyhydroksyketoner forekommer ved det andre karbonatomet fra en terminal. Så dette er også en forskjell mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon. Videre kan begge disse forbindelsene danne sykliske forbindelser ved å kombinere den funksjonelle gruppen med en av hydroksylgruppene, og fjerne et vannmolekyl. Her er den sykliske forbindelsen som dannes fra polyhydroksyaldehyd som "hemiacetal", mens den for polyhydroksyketoner er "hemiketal".
Nedenfor er en oppsummering av forskjellen mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon.
Sammendrag – polyhydroksyaldehyder vs polyhydroksyketon
Opsummert er polyhydroksyaldehyder organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H), mens polyhydroksyketoner er organiske forbindelser som inneholder mange hydroksylgrupper og en ketongruppe (- C(=O)-). Derfor er nøkkelforskjellen mellom polyhydroksyaldehyder og polyhydroksyketon den funksjonelle gruppen: aldehydgruppe eller ketongruppe. Imidlertid har begge disse forbindelsene karbonylgrupper. I polyhydroksyaldehyder forekommer karbonylgruppen ved terminalen av molekylet, mens den i polyhydroksyketoner forekommer ved det andre karbonatomet fra en terminal.
