Key Difference – Buttercream vs Royal Icing
Smørkrem og royal icing er to typer glasur som ofte brukes til å dekorere kaker. Den viktigste forskjellen mellom smørkrem og royal icing ligger i deres tekstur og konsistens: smørkrem er jevn og myk mens royal icing er fast og hard. Forskjellen i konsistens påvirker også funksjonene deres.
Hva er smørkremglasur?
Smørkrem er en type glasur laget av melis (melis), smør/shortening og melk/fløte. Farge- og smakstilsetninger som sjokolade er også ofte tilsatt denne frostingen. Dette kan brukes til glasur, fyll inne i kakene, belegg og annen dekorasjon. Smørkrem er en ofte brukt topping for cupcakes, kjeks, svampekaker og andre søtsaker. Smørkrem har en søt, kremet og smøraktig smak. Den har også en myk og jevn tekstur og konsistens som er ideell for å dekke kaker. Det brukes også som hovedlim mellom et lag med fondantglasur og kake.
Det er også viktig å merke seg at smørkrem har kort holdbarhet siden den er laget av meieri. Når den først er påført en kake, kan den forbli i romtemperatur i omtrent to eller tre dager. Ubrukt smørkrem kan oppbevares i ca. to uker hvis den oppbevares i en lufttett beholder og settes i kjøleskapet.
Hva er Royal Icing?
Royal icing er en hard glasur som er laget av konditorsukker og mykpiskede eggehviter. Andre ingredienser som sitron, lime og krem av tartar kan også tilsettes. Denne glasuren, som er hvit i fargen, begynner myk, men stivner over tid. Noen kakemakere og dekoratører tilsetter glyserin for å forhindre at royal icing blir for hard.
Royal icing brukes til å dekorere bryllupskaker, julekaker og mange andre kaker. Siden denne glasuren har en fast og tørket tekstur, kan dekorasjoner lages på forhånd. Den kan også brukes til å lage intrikate design og rør. Royal icing brukes mest som et dekorasjonselement i stedet for et smakfullt dekke, men forskjellige smaker kan tilsettes glasuren for å gjøre den mer smakfull. I tillegg kan den ikke brukes til å dekke en stor overflate siden den har en tendens til å sprekke. Den skal forsiktig og forsiktig belegges (påføres i strøk) på en kake. Royal icing som brukes til å dekke en kake, tynnes vanligvis med vann.
Hva er forskjellen mellom Buttercream og Royal Icing?
Ingredienser:
Smørkrem: Smørkrem lages med melis, smør/shortening og melk/fløte.
Royal Icing: Royal icing er laget av konditorsukker og mykpiskede eggehviter.
Smak:
Smørkrem: Smørkrem har en smøraktig og kremet smak.
Royal Icing: Royal icing er veldig søt siden den inneholder en stor mengde melis.
Bruk:
Smørkrem: Smørkrem kan brukes som fyll, belegg og glasur og kan brukes til annen dekorasjon.
Royal Icing: Royal icing er ideell for å lage intrikate design, lage blomster, lage bokstaver osv.
Konsistens:
Smørkrem: Smørkrem har en myk og jevn konsistens.
Royal Icing: Royal icing har en fast og hard tekstur.
Holdbarhet:
Smørkrem: Smørkrem har kort holdbarhet.
Royal Icing: Dekorasjoner laget av royal icing kan oppbevares lenge.
