Nøkkelforskjellen mellom astaxanthin og zeaxanthin er at astaxanthin er et rødt pigment som finnes i marine dyr og mikroorganismer, mens zeaxanthin er et gult pigment som finnes i grønnsaker og frukt.
Astaxanthin og zeaxanthin er to viktige pigmenter som finnes naturlig i miljøet. De har forskjellige kjemiske og fysiske egenskaper.
Hva er Astaxanthin?
Astaxanthin er en type ketokarotenoid med ulike bruksområder. Det brukes som kosttilskudd og fargestoff. Denne forbindelsen tilhører en stor klasse av kjemiske forbindelser som kalles terpener. Vi kan klassifisere denne forbindelsen under xantofyll. Men for tiden regnes det som en karotenoidforbindelse som består av oksygenholdige komponenter som hydroksyl- eller ketongrupper.
Den kjemiske formelen til astaxanthin er C40H52O4 Molarmassen til denne forbindelsen er 596,84 g/mol. Det fremstår som et fast rødt pulver med en tetthet på 1,07 g/cm3 Smeltepunktet er 216 grader Celsius, og kokepunktet er omtrent 774 grader Celsius.
Naturligvis forekommer astaxanthin som et blodrødt farget pigment som produseres naturlig i ferskvannsmikroalger Haematococcus pluvialis og i noe gjær. Når algene møter et sjokk på grunn av mangel på næringsstoffer, økt s altholdighet eller for mye solskinn, vil arten lage astaxanthin. Derfor gjenspeiler dyr som spiser denne algen til slutt rød-oransje astaxanthinpigmentering i ulik grad. Slike dyr inkluderer flamingoer, rød brasmer, krepsdyr, laks og rød ørret.
Astaxanthin viser strukturelle isomere konfigurasjoner. Dessuten har den også to kirale sentre ved 3- og 3'-posisjonene. Dette resulterer i tre unike stereoisomerer. Disse tre isomere formene kan finnes i naturen, men relativ fordeling varierer betydelig fra en organisme til en annen. De to dominerende formene for astaxanthin kalles forestret form og ikke-forestret form. Den ikke-forestrede formen kan finnes i gjær og syntetiske kilder. Den forestrede formen kan finnes i algekilder. Dessuten har disse formene forskjellige lengder av fettsyregrupper med sammensetninger som er påvirket av kildeorganismen og vekstforhold.
Hva er Zeaxanthin?
Zeaxanthin er en vanlig karotenoid i naturen som er nyttig i xantofyllsyklusen. Det er pigmentet som gir paprikaen sin farge. Denne forbindelsen syntetiseres i noen planter og i noen mikroorganismer. f.eks. mais, safran, goji og mange andre planter og mikrober.
Den kjemiske formelen til zeaxanthin er C40H56O2 Molarmassen kan gis som 568,8 g/mol. Den vises i oransje-rød farge, og smeltepunktet er 215,5 grader Celsius. Dessuten er det uløselig i vann. Det forekommer hovedsakelig i bladene til grønne planter. Der hjelper de til med å modulere lysenergi og fungerer noen ganger som et ikke-fotokjemisk slukkemiddel som omhandler triplettklorofyll. Dette klorofyllet overproduseres ved høye lysnivåer under fotosyntesen.
Siden lutein og zeaxanthin har identiske kjemiske formler, er de isomerer. Men de er ikke stereoisomerer. Lutein skiller seg fra zeaxanthin i henhold til plasseringen av dobbeltbindingen i en av enderingene. Derfor har lutein tre kirale sentre, men zeaxanthin har to. Siden symmetri er den samme, er de to stereoisomerene av zeaxanthin identiske, så zeaxanthin har bare tre stereoisomere former. Stereoisomeren heter meso-zeaxanthin.
Hva er forskjellen mellom astaxanthin og zeaxanthin?
Astaxanthin og zeaxanthin er to typer pigmenter. Hovedforskjellen mellom astaxanthin og zeaxanthin er at astaxanthin er et rødt pigment som finnes i marine dyr og mikroorganismer, mens zeaxanthin er et gult pigment som finnes i grønnsaker og frukt.
Infografikken nedenfor presenterer forskjellene mellom astaxanthin og zeaxanthin i tabellform for side-ved-side-sammenligning.
Sammendrag – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Astaxanthin er en type ketokarotenoid som brukes som kosttilskudd og matfargestoff. Zeaxanthin er et vanlig karotenoid i naturen som er nyttig i xantofyllsyklusen. Den viktigste forskjellen mellom astaxanthin og zeaxanthin er at astaxanthin er et rødt pigment som kan finnes i marine dyr og mikroorganismer, mens zeaxanthin er et gult pigment som finnes i grønnsaker og frukt.
