Villaks vs Farm Raised Salmon
Laks er en veldig populær proteinkilde for mennesker, og etterspørselen etter den dekkes ved å produsere både villfanget og oppdrettsfisk. Det er få arter av fisk som anses som laks, og alle av dem blir også oppdrettet i oppdrettsanlegg. Imidlertid lurer folk ofte på hvilken laks som er best enn den andre, eller om det er noen forskjell mellom de to. Faktisk er det mange betydelige forskjeller mellom villaks og oppdrettslaks, og denne artikkelen prøver å diskutere disse.
Villaks
Villaks er en veldig kostbar og svært næringsrik mat, og den lever stort sett i det tempererte vannet i verden. Laksene er anadrome fisker, og de svømmer oppover elven for å yngle og dø, og deretter svømmer klekkingene som vokser der nedover elvene for å nå havet for å tilbringe de andre stadiene av livssyklusen. Disse fiskene må vanligvis være aktive hele livet for å opprettholde til neste generasjon. Derfor er hvert individ i hver vill populasjon sterk nok til å overleve alle hindringene mens de migrerer inn og ut av havet gjennom bekker og elver. Vanligvis er alle villaksene slanke, og kroppen er svært strømlinjeformet. De har et sterkt muskulatursystem som fungerer effektivt, spesielt når de beveger seg oppover elven gjennom fossefall. Når de betraktes som matfisk, ser det ut til at næringsinnholdet er rikt på proteiner av høy kvalitet. De essensielle fettene som omega-3 og omega-6 er tilstede i et balansert 1:1-forhold. Det totale fettet i villaks er i gjennomsnitt rundt 2 – 6 gram per porsjon, og de totale kaloriene per porsjon varierer fra 95 til 145. Imidlertid kunne bare mindre enn 20 % av markedets behov fylles med villaks.
Farm Raised Salmon
På grunn av stor etterspørsel etter laks som matfisk, har laksen blitt oppdrettet i oppdrettsanlegg i fangenskap, i stort antall. Mer enn 80 % av verdens laks kommer fra oppdrettsanlegg, og det tallet er nærmere 90 % i USA. De fleste av dem er oppdrettet i åpne merder (mer enn 50 % av laksen på verdensmarkedet), mens ca. 30 % av laksen på verdensmarkedet kommer fra tradisjonelle settefiskanlegg. Oppdrettslaksene er godt fôrede dyr med et skikkelig jevnt kosthold hver dag. Vanligvis er de ekstremt godt beskyttet mot sopp-, bakterie- og virusangrep gjennom forebyggende teknikker. Lakseoppdrettseiere introduserer antibiotika, kobbersulfat og sprøytemidler for å hindre at laksene blir angrepet av unødvendige mikroorganismer. Det har vært vanlig praksis at canthaxanthins brukes for å få den karakteristiske villrosa fargen i fiskekjøttet. Men på grunn av tilstedeværelsen av alle disse praksisene, avviker laks fra oppdrettsanlegg betydelig fra sine ville slektninger. Næringsverdien blir lav med høyt innhold av fett (5 – 10 gram per porsjon), varierte omega-3 til omega-6 forhold, høye nivåer av totale kalorier per porsjon (135 – 185), og lavt proteininnhold. Tilstedeværelsen av polyklorerte bifenyler (PCB) er omfattende blant laks i fangenskap med et betydelig høyt nivå av kreftfremkallende PCB. Bruk av sprøytemidler og andre kjemikalier for å forhindre angrep fra mikroorganismer kan være skadelig for forbrukerne. Til tross for alle helseeffektene forbundet med dem, er oppdrettslaks rimelig for folk når det gjelder priser.
Hva er forskjellen mellom villaks og oppdrettslaks?
• Villaks kan bare finnes i deres naturlige habitater, mens fangenskapslaks er oppdrettet over hele verden.
• Villlaks er slank og svært strømlinjeformet i sin kroppsform, mens oppdrettslaks er kraftig.
• Villaks er mer aktive og sterkere enn oppdrettslaks.
• Skadelige helsekonsekvenser kan være høye på grunn av forbruk av oppdrettslaks, men villaks utgjør ikke noen stor trussel for forbrukerne.
• Laksemarkedet består av betydelig flere oppdrettsanlegg enn villaks. Derfor er ville dyr dyrere enn andre.
