Caviar vs Roe
Rogn er sjømat og er klumpen av egg fra fisk, kråkebolle, kamskjell eller reker. Den regnes som en delikatesse og serveres etter frityrsteking eller grilling. Rognskål anses å være en rik kilde til omega 3-fettsyrer. Det er et annet ord som brukes i menykortet til restauranter som serverer sjømat som er en konstant kilde til forvirring, og det er kaviar. Noen steder antas kaviar å være et synonym for rogn, mens andre steder antas det å være noe annet enn rogn. Denne artikkelen prøver å skille mellom de to, for å gjøre det mulig for leserne å vite hva de blir tilbudt på restauranter.
Caviar
S altede fiskeegg kalles kaviar, men det er ikke slik at du kan kalle alle fiskeegg for kaviar. Det er nesten 26 fiskearter som kalles stør, og de s altede eggene til stør er spesifikt merket som kaviar. Dette ordet brukes mest for s altede egg av stør som finnes i Svartehavet og Det Kaspiske hav. Når du ser ordet kaviar i menyen til en restaurant som frittstående, kan du være ganske sikker på at du får servert størgeegg, uansett om det kommer fra USA, Iran, Bangladesh, Japan eller andre deler av verden. Noen ganger nevner imidlertid restauranter som serverer sjømat navnet på fiskesorten som et prefiks til kaviar, slik som laksekaviar eller ørretkaviar, og forteller kunden at han vil få kaviaren til denne varianten av fisk. Moderne kunder tenker på seg selv som gourmeter og foretrekker å bli fort alt at ikke bare typen fisk, men også opprinnelsen til fisken, er interessert i å spise den. Dette er grunnen til at menykortet ikke bare har navnet på landet, men også fisketypen foran ordet kaviar.
Roe
Generelt ord for eggmasse i eggstokken på fisk som spises både som rå og en kokt ingrediens i enhver sjømatoppskrift er rogn. Det kan være eggmasse fra eggstokkene til kråkebolle, reker, fisk eller andre marine dyr.
Hva er forskjellen mellom kaviar og rogn?
• Rogn er et generelt ord for høstede egg fra marine dyr, mens kaviar er en spesiell type rogn hentet fra størfamilien av fisk.
• Kaviar er s altet rogn av visse fiskearter som finnes i Svartehavet og Det Kaspiske hav
• Størkaviar regnes som en delikatesse og er veldig dyr. Dette er grunnen til at det finnes billigere varianter av kaviar som røkt torskerogn, for å tjene folk i enkelte deler av verden.
