Bakterier vs. gjær
Mikroorganismer er en taksonomisk mangfoldig gruppe organismer. Mikrober inkluderer bakterier, cyanobakterier, protozoer, noen alger, sopp og virus.
Bakterier
Bakterier ble først observert i 1674. Navnet stammer fra det greske ordet "liten pinne". Bakterier er encellede og vanligvis få mikrometer lange. De har et mangfold av former. De kan forekomme som festet til overflater. De danner biofilmer med forskjellige arter. Tykkelsen deres kan være noen få mikrometer til flere centimeter. Det er mange former som kokoid, basiller, spiral, komma og filamentøs. Det er ingen membranbundne organeller. De mangler en kjerne, mitokondrier, kloroplaster, golgi-kropper og ER. DNA er tilstede i cytoplasmaet, i et område som kalles nukleoid. DNA er svært kveilet. 70+ type ribosomer er tilstede. Celleveggen består av peptidoglykaner. Grampositive bakterier har en tykk cellevegg med flere lag peptidoglykan. Gramnegativ bakteriecellevegg har få lag omgitt av et lipidlag.
Et mindre DNA-molekyl kan også være til stede. Det kalles et plasmid. Plasmidet er sirkulært og inneholder ekstra kromosom alt materiale. Den gjennomgår selvreplikering. De bærer genetisk informasjon. Plasmidet er imidlertid ikke essensielt for cellens overlevelse. Flagella er stive proteinstrukturer som brukes i motilitet. Fimbriae er fine filamenter av proteinet som er involvert i feste. Slimlag er et uorganisert lag av ekstracellulære polymerer. Kapsel er en stiv polysakkaridstruktur. Det kalles også glykokalyxen. Kapselen gir beskyttelse. Den inneholder polypeptider. Derfor motstår den fagocytose. Kapsel er involvert i gjenkjennelse, vedheft og dannelse av biofilmer. Kapsel er assosiert med patogenesen. Noen produserer endosporer som er svært motstandsdyktige sovende strukturer.
gjær
Gjær er en sopp. Sopp er eukaryoter. De fleste er flercellede med en vegetativ kropp som danner et mycel, men gjær er encellet. Sopp er alltid heterotrofe, og de er de viktigste nedbryterne som lever av dødt organisk materiale. Nedbrytere er saprofytter. De skiller ut ekstracellulære enzymer for å fordøye organisk materiale og absorbere de enkle stoffene som dannes.
Klassifisering av sopp er basert på 2 hovedkarakteristiske trekk. Dette er morfologiske trekk ved vegetative mycelier og egenskaper og organer og sporer produsert i seksuell og aseksuell reproduksjon. Sopp er klassifisert i 3 hovedavdelinger Zygomycetes, Ascomycetes og Basidiomycetes. Gjær er en encellet Ascomycetes-sopp. Det er en saprofytisk sopp som vokser i sukkerholdige medier. Den er rund eller sfærisk eller oval i form. Den inneholder en enkelt kjerne. I midten av cellen er en godt markert vakuole med granulære stoffer suspendert i den. Normale eukaryote organeller unntatt kloroplaster finnes i cellene. Lipid- og volutengranulat er også tilstede. Rundt cellen er en cellevegg. Det finnes ikke kitin i celleveggen. Den vanlige modusen for aseksuell reproduksjon er spirende. Under seksuell reproduksjon dannes det ascussporer i asci, men det dannes ingen ascocarps.
Hva er forskjellen mellom bakterier og gjær?
Bakterier er prokaryoter og gjær er sopp som er eukaryoter. De to typene organismer er fundament alt forskjellige.
• I bakterier er det ingen organisert kjerne og i gjær er det en organisert kjerne.
• I bakterier er det bare et enkelt sirkulært DNA. I gjær er det flere lineære DNA.
• I bakterier er nukleolus fraværende og i gjær er nukleolus tilstede inne i kjernen.
• I bakterier er 70-tallsribosomer tilstede. I gjær 80-tallsribosomer er tilstede.
