Jerky vs Biltong
Biltong er tørket og spekemat som regnes som en delikatesse i Sør-Afrika. Den kan tilberedes med biffkjøtt eller annet vilt. Den selges i nærbutikker, i Sør-Afrika, sammen med godteribarer og er ekstremt populær. Mange amerikanere, når de besøker Sør-Afrika, blir forvirret med biltong siden den ligner på deres Jerky. Men til tross for at begge er tørket kjøtt, er det forskjeller mellom jerky og biltong som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Biltong
Biltong er oppskåret og spekemat som er tørket for å fjerne all fuktighet og som skal spises som et mellommåltid. Det er en tradisjonell delikatesse fra Sør-Afrika og er laget av biff eller annet kjøtt som henges i mange dager etter å ha dekket det med krydder. Den er ikke tilberedt, men lufttørket bare i en uke eller så eller ved å holde den inne i en boks som er kjent som biltongboks.
Biltong oppsto i utgangspunktet som en metode for å konservere kjøtt. Konservering hjalp folk til å reise over lange avstander med sin egen matkilde. Biltong tilberedes med kjøttstykker som følger kjøttet. Disse bitene vaskes i eddik og henges deretter tørket etter påføring av krydder. Når den er tørket, smakes biltong som en matbit og bæres av jegere, campere og sportselskere til stadioner. Biltong smaker godt bare tatt sammen med øl.
Jerky
Jerky er en form for tørket kjøtt som trimmes for å fjerne alt fett og deretter tørkes i luften for å fjerne all fuktighet. Dehydrering av kjøtt som finner sted hjelper til med konservering. Kjøttet vaskes med eddik og s alt påføres slik at bakterier ikke skitner til kjøttet. I disse dager røyker rykkere det marinerte og tørkede kjøttet for å gjøre det mer smakfullt. Noen ganger blir jerky søtt ved bruk av sukker i stedet for s alt etter marinering. Etter at den har tørket tilstrekkelig, kan man spise jerkyen uten at noe annet kreves for å følge den.
Hva er forskjellen mellom Jerky og Biltong?
• Jerky tilberedes ved lav temperatur med røyk, mens biltong er ukokt.
• Begge er dehydrert, men biltong beholder noe fuktighet og anses derfor som mer smakfull, mens jerky er helt tørr.
• Biltong er mye tykkere enn rykk og kan noen ganger erstatte hele måltidet.
• Jerky kan lages uten å vaskes med eddik, mens biltongtilberedning krever marinering med eddik.
• Biltong er mer populært i Sør-Afrika, mens rykk er mer vanlig i USA
• Biltong brukes også som tannlegehjelp for småbarn.
• bokser brukes ofte til å lage biltong.
