Flanksteak vs Skirt Steak
Biff er favorittmaten for et stort flertall av amerikanere. Det er faktisk en tykk skive biff hentet fra bakparten av kua som spises etter å ha kokt den gjennom steking eller grilling. Et stykke saftig biff er hovedmaten for millioner av mennesker over hele landet. Til tross for kjærligheten og forståelsen av biff, gjør kjennere forskjellen mellom skjørt- og flankebiff, to av de mest fremtredende biffsteikene. Disse biffskivene kommer fra mer eller mindre samme del av dyret og forvirrer dermed beundrere. Denne artikkelen tar en nærmere titt på disse to bifftypene for å fremheve forskjellene deres.
Flankesteak
Flanke er området av kroppen til dyret som ligger mellom hoften og ribbeina. Det er en lang og tynn biffskive som er full av bindevev. Den er saftig og full av smaker, selv om den ikke anses som spesielt mør. Siden den er seig, lages tynne skiver for å gjøre biffen tyggbar og smakfull. De fleste kokker marinerer denne biffskiven før de grilles eller stekes. Dette kjøttet er knallrødt i fargen og tilhører en del av dyret som regelmessig trenes under bevegelse. Flankstek er pannestekt for å låse saften inne.
Skjørtbiff
Dette er et langt og tynt kutt hentet fra delen av kua mellom brystet og magen. Det er en skive som er veldig seig da den kommer fra diafragmamuskelen til kua. Skjørtbiff er et flatt kjøttstykke som er kjent for sin gode smak. Du kan enkelt grille den eller steke den for å få en fantastisk, saftig biff. Texas er en stat hvor skjørt er den eneste skiven som brukes til å lage Fajitas og noen andre meksikanske oppskrifter. Skjørtbiff er elsket av folk siden den inneholder en anstendig mengde fett og er veldig smakfull. Du finner ikke denne biffen ofte på utstilling, i butikker, ettersom restauranteiere som selger meksikanske retter kjøper den opp raskt.
Hva er forskjellen mellom skjørt og flankesteak?
• Både flanke- og skjørtbiff kommer fra samme del av kroppen til dyret som er mellom hoften og ribbeina, men de er forskjellige i smak og ømhet.
• Flankebiff inneholder mange bindevev.
• Skjørtbiff er det foretrukne valget for å lage meksikanske fajitas.
• Skjørtbiff har mer fett enn flankebiff.
• Skjørtbiff er mør og kommer fra buken på dyret.
• Skjørtbiff omtales også som mellomgulvet til dyret.
• Flankstek brukes ofte til å lage London Broil.
• Skjørtbiff kommer fra tallerkenen, mens flankebiff kommer fra den tilstøtende flanken i dyrekroppen.
