Nøkkelforskjell – antioksidanter vs fytokjemikalier
La oss først forstå de to begrepene antioksidanter og fytokjemikalier før vi går videre til diskusjonen om forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier. Antioksidanter er naturlige eller syntetiske kjemiske bestanddeler som beskytter menneskelige celler mot de skadelige effektene av frie radikaler. Fytokjemikalier er naturlige kjemiske bestanddeler avledet fra planter som gir ulike helsemessige fordeler for mennesker. Nøkkelforskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier er at hovedfunksjonen til antioksidanter er å ødelegge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljøet, mens fytokjemikalier har forskjellige funksjoner, inkludert å forhindre virkningen av frie radikaler, stimulering av enzymer, forstyrrelse av DNA-replikasjon etc. Selv om disse to klassene av kjemiske stoffer overlapper hverandre i noen områder, er det betydelige forskjeller mellom antioksidanter og fytokjemikalier. Derfor er formålet med denne artikkelen å synliggjøre forskjellene mellom antioksidanter og fytokjemikalier.
Hva er antioksidanter?
Antioksidanter kan forhindre virkningen av frie radikaler. Dermed kan de bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer, diabetes, kreft og tilstander forbundet med aldring (Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom). Frie radikaler er svært reaktive atomer eller grupper av atomer fordi de har minst ett uparet elektron. Frie radikaler produserer skadelig oksidasjon også kjent som oksidativt stress som kan skade cellemembraner og celleinnhold. Oksidativt stress eller overdreven generering av frie radikaler i cellemiljøet forekommer naturlig så vel som når du utsettes for skadelige miljøfaktorer som stråling eller tobakksrøyk. I noen tilfeller oppmuntrer frie radikaler til fordelaktig oksidasjon som produserer energi og dreper skadelige bakterier. Som navnet "antioksidanter" antyder, forhindrer eller reduserer de dette oksidative stresset og kan hemme oksidativ skade på cellulære komponenter som DNA, proteiner og lipider. Disse antioksidantforbindelsene kan være avledet fra både animalske og plantematkilder. Eksempler på antioksidantstoffer inkluderer fenoliske forbindelser, antocyanin, vitamin A, C og E, lutein, lykopen, betakaroten, koenzym Q10, butylert hydroksyanisol, flavonoider og frie fettsyrer.
Hva er fytokjemikalier?
Fytokjemikalier er kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i ulike plantearter. Phyto betyr "plante" på det greske språket. Hver eneste plante inneholder hundrevis av fytokjemikalier, og det finnes forskningsbevis for at disse fytokjemikaliene kan bidra til å forhindre mange ikke-smittsomme sykdommer. Fytokjemikalier finnes i plantematerialer som frukt, grønnsaker, nøtter, krydder, frokostblandinger, belgfrukter, korn og bønner. Eksempler på fytokjemikalier inkluderer grupper av stoffer som antocyanin, polyfenoler, fytinsyre, oksalsyre, lignaner og isoflavoner, samt folsyre og vitamin C, vitamin E og betakaroten (eller pro-vitamin A). Noen fytokjemikalier er ansvarlige for farge og andre organoleptiske egenskaper, som henholdsvis den oransje fargen på gulrøtter og lukten av kanel. Selv om de kan ha biologisk betydning, er de ikke anerkjent som essensielle næringsstoffer. Fytokjemikalier har beskyttende eller sykdomsforebyggende egenskaper. Hver eneste fytokjemiske funksjoner forskjellig, og dette er noen mulige funksjoner:
- Antioksidant – Noen fytokjemikalier har antioksidantaktivitet og beskytter cellene mot oksidativ skade og reduserer dermed risikoen for å utvikle visse typer kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes.
- Fungerer som hormoner – Isoflavoner og lignaner, som finnes i soya, etterligner menneskelige østrogener og bidrar dermed til å redusere menopausale symptomer og osteoporose. De er også kjent som fytoøstrogener.
- Kreftforebyggende forbindelser – Noen fytokjemikalier som finnes i matvarer kan ha kreftbekjempende egenskaper.
- Stimulering av enzymer – Indoler stimulerer enzymer som gjør østrogenet mindre effektivt og kan redusere risikoen for brystkreft.
- Interferens med DNA-replikasjon – Saponiner funnet i bønner hemmer reproduksjonen av celle-DNA, og forhindrer dermed spredning av kreftceller. Capsaicin, som finnes i paprika, beskytter DNA mot skadelige kreftfremkallende stoffer.
- Antibakteriell effekt – Det fytokjemiske allicinet fra hvitløk, samt kjemiske forbindelser som stammer fra krydder, har antibakteriell
- Fysisk beskyttende virkning – Noen fytokjemikalier binder seg fysisk til cellevegger og hemmer dermed adhesjonen av patogener til menneskelige cellevegger. For eksempel er proantocyanidiner ansvarlige for de anti-adhesjonsegenskapene til bær.
- Reduser biotilgjengeligheten av næringsstoffer: Goitrogener som finnes i kål hemmer jodabsorpsjonen, og oksalsyre og fytinsyre som finnes i belgfrukter hemmer absorpsjon av jern og kalsium. De er også kjent som anti-ernæringsmessige kjemiske forbindelser.
Hva er forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier?
Definisjon av antioksidanter og fytokjemikalier
Antioksidanter: Antioksidanter er kjemiske forbindelser som kan bekjempe oksidasjon.
Fytokjemikalier: Phyto betyr "plante" på gresk. Fytokjemikalier er således kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i plantearter.
Kenskaper ved antioksidanter og fytokjemikalier
Kilde
Antioksidanter: Antioksidanter kan fås fra både plante- og dyremat.
Fytokjemikalier: fytokjemikalier kommer bare fra plantekilder som grønnsaker, frukt, korn, bønner, nøtter og frø.
Function
Antioksidanter: Antioksidanter bidrar til å forhindre skade på celler fra svært reaktive og ustabile frie radikaler.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier har flere funksjoner.
skadelig effekt
Antioksidanter: Antioksidanter anses som bra for helsen.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier kan fungere som anti-ernæringsmessige forbindelser og redusere biotilgjengeligheten av næringsstoffer. Derfor er de ikke alltid bra for helse og velvære. For eksempel: Fytinsyre, Oksalsyre.
E-numre
Antioksidanter: E-numrene til antioksidanter varierer fra E300–E399. Eksempler på naturlige antioksidanter er askorbinsyre (E300) og tokoferoler (E306). Syntetiske antioksidanter inkluderer propylgallat (PG, E310), tertiært butylhydrokinon (TBHQ), butylert hydroksyanisol (BHA, E320) og butylert hydroksytoluen (BHT, E321).
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier har ikke spesifikt E-nummerområde fordi noen fytokjemikalier fungerer som antioksidanter (E300–E399), noen fungerer som fargestoffer (E100–E199), osv.
Industriell applikasjon
Antioksidanter: Antioksidanter brukes som konserveringsmidler i mat og kosmetikk. Disse konserveringsmidlene inkluderer naturlige antioksidanter som askorbinsyre, tokoferoler, propylgallat, tertiært butylhydrokinon, butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen. I tillegg til dette tilsettes antioksidanter ofte til industrielle ikke-matvarer. Det brukes som stabilisatorer i drivstoff og smøremidler for å hemme oksidasjon, i bensin for å hemme polymerisasjonen som fører til utvikling av motorbegroingsrester og for å forhindre nedbrytning av gummi og bensin.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier er mye brukt som kosttilskudd (funksjonell mat, nutraceuticals) for forebygging av ikke-smittsomme sykdommer.
Analysemetode
Antioksidanter: Antioksidantinnhold analyseres vanligvis ved å bruke en kraftig radikal eller identifisere den reduserende evnen. Eksempler er DPPH-radikalfjernende metode, hydroksylradikalfjernende aktivitet, oksygenradikalabsorbanskapasitet (ORAC), ABTS radikalfjernende metode eller ferrireduserende aktivitet eller FRAF-analyse.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier analyseres med en standard fytokjemikal. For eksempel blir tot alt fenolinnhold analysert ved hjelp av Folin-Cioc alteu kolorimetriske metode ved hjelp av standard fenolforbindelse kjent som gallisk syre.
Degradering
Antioksidanter: Antioksidanter er svært utsatt for nedbrytning når de utsettes for oksygen, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan vitamin A, C eller E antioksidanter ødelegges ved langtidslagring eller langvarig koking av grønnsaker.
Fytokjemikalier: Sammenlignet med antioksidanter, kan fytokjemikalier (uten å ha antioksidantaktivitet) tåle noe for å fremme miljøfaktorer.
Eksempler
Antioksidanter: Selen (brokkoli, blomkål), allylsulfider (løk, purre, hvitløk), karotenoider (frukt, gulrøtter), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, reddiker og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gule grønnsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecitin (egg)
Fytokjemikalier: isoflavoner og lignaner (soya, rødkløver, fullkorn og linfrø), selen (brokkoli, blomkål), allylsulfider (løk, purre, hvitløk), karotenoider (frukt, gulrøtter), flavonoider (blomkål, Rosenkål, druer, reddiker og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gule grønnsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecitin (egg).), Indoler (kål), terpener (sitrusfrukter og kirsebær).
Avslutningsvis, selv om flere fytokjemikalier fungerer som antioksidanter for å fremme god helse, har mange av dem ekstra funksjoner. Det er kjent at personer som spiser tilstrekkelige mengder frukt og grønnsaker høy i et fullt spekter av helsebeskyttende antioksidanter og fytokjemikalier har en lavere forekomst av ikke-smittsomme sykdommer.
