Forskjellen mellom vannfri og monohydrat sitronsyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Nøkkelforskjellen mellom vannfri og monohydrat sitronsyre er at den vannfrie sitronsyren ikke har noe krystallvann, mens monohydratet sitronsyre har et vannmolekyl assosiert med ett sitronsyremolekyl.

Sitronsyre er en svak organisk syre, derfor kan vi finne den naturlig i sitrusfruktene. Produsenter produserer en høy mengde sitronsyre per år fordi den har mange bruksområder; som surgjører, som smaks- og chelateringsmiddel. Denne forbindelsen kan eksistere enten som vannfri form (fri for vann) eller som monohydratform.

Hva er vannfri sitronsyre?

Vannfri sitronsyre er den vannfrie formen av sitronsyre. Utseendet til denne forbindelsen er fargeløs, og den er luktfri. Den har ikke vann i sin tørre, granulerte form. Vi kan produsere denne forbindelsen via krystallisering fra varmt vann.

Figur 01: Sitronsyre forekommer naturlig i sitron og andre sitrusfrukter

Den vannfrie sitronsyren dannes fra monohydratformen ved 78 °C. Tettheten til den vannfrie formen er 1,665 g/cm3. Den smelter ved 156 °C, og kokepunktet til denne forbindelsen er 310 °C. Den kjemiske formelen til denne forbindelsen er C₆H₈O_{7 mens den molare massen er 192,12 g/ mol.}

Hva er Monohydrat Sitronsyre?

Monohydrat sitronsyre er den vannholdige formen av sitronsyre. Den har ett vannmolekyl assosiert med ett sitronsyremolekyl. Vi kaller dette vannet som krystallisasjonsvann. Denne formen for sitronsyre dannes via krystallisering fra kaldt vann.

Monohydratformen omdannes til vannfri form ved 78 °C. Tettheten til denne forbindelsen er 1,542 g/cm3. Den kjemiske formelen til denne forbindelsen er C₆H₈O₇H_{2 O, og den molare massen er 210,138 g/mol. Smeltepunktet er 135 °C, og kokepunktet er 310 °C.}

Hva er forskjellen mellom vannfri og monohydrat sitronsyre?

Vannfri sitronsyre er den vannfrie formen av sitronsyre, men monohydratet sitronsyre er den vannholdige formen av sitronsyre. Dette er hovedforskjellen mellom vannfri og monohydrat sitronsyre. Videre er den kjemiske formelen til vannfri sitronsyre C₆H₈O₇ Molarmassen til denne forbindelsen er 192,12 g/mol. Vi kan produsere denne forbindelsen via krystallisering fra varmt vann. På den annen side er den kjemiske formelen for monohydrat sitronsyre C₆H₈O₇H _{2O, og den molare massen er 210.138 g/mol. I tillegg kan vi produsere denne forbindelsen via krystallisering fra kaldt vann.}

Sammendrag – vannfri vs monohydrat sitronsyre

Sitronsyre finnes i to former som vannfri form og monohydratisert form. Forskjellen mellom vannfri og monohydrat sitronsyre er at den vannfrie sitronsyren ikke har noe krystallisasjonsvann, mens monohydratet sitronsyre har et vannmolekyl assosiert med ett sitronsyremolekyl.