Nøkkelforskjellen mellom cis- og transfettsyrer er at cis-fettsyrene har to hydrogenatomer festet til dobbeltbindingen på samme side av karbonkjeden, mens transfettsyrene har de to hydrogenatomene bundet til dobbeltbinding i motsatte sider av karbonkjeden.
Fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder som enten er mettede eller umettede. Dette betyr at den alifatiske kjeden kan inneholde dobbeltbindinger mellom karbonatomene. Cis- og transfettsyrer er to former for umettede fettsyrer.
Hva er Cis-fettsyrer?
Cis-fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder med de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding på samme side av karbonkjeden. Vi kaller dette "cis-konfigurasjonen av umettede fettsyrer".
Siden hydrogenatomene er på samme side av karbonkjeden, får det kjeden til å bøye seg. Dette begrenser konformasjonsfriheten til fettsyren. Hvis det er mange dobbeltbindinger i kjeden, reduserer det fleksibiliteten til kjeden. Dessuten, hvis det er flere cis-konfigurasjoner langs karbonkjeden, gjør det kjeden ganske buet i sine mest tilgjengelige konformasjoner. Eksempler inkluderer cis-oljesyre og cis-linolsyre.
Hva er transfettsyrer?
Transfettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder med de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding i motsatte sider av karbonkjeden. Derfor fører ikke dette til at karbonkjeden bøyer seg mye.
Figur 01: Sammenligning av Cis- og Trans-konfigurasjoner av oljesyre
Dessuten ligner deres form på mettede fettsyrer. Transfettsyrene er ikke så vanlige i naturen som cis-konfigurasjon. Den dannes hovedsakelig som et resultat av industriell produksjon. For eksempel kan hydrogeneringsreaksjoner forårsake dannelse av transfettsyrer.
Hva er forskjellen mellom cis- og transfettsyrer?
Cis-fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder med de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding på samme side av karbonkjeden, mens transfettsyrene er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder med de to hydrogenkjedene atomer knyttet til dobbeltbinding i motsatte sider av karbonkjeden. Dette er nøkkelforskjellen mellom cis- og transfettsyrer. Videre, når man vurderer deres forekomst, er cis-konfigurasjon mye vanlig i naturen mens trans-konfigurasjonen ikke er vanlig i naturen. Fordi transfettsyrene hovedsakelig dannes som et resultat av forskjellige industrielle prosesser som hydrogenering. Dessuten er en annen forskjell mellom cis- og transfettsyrer at cis-konfigurasjonen får fettsyremolekylet til å bøye seg mens trans-konfigurasjonen ikke får molekylet til å bøye seg mye.
Summary – Cis vs Trans Fatty Acids
Fettsyrer er hovedsakelig i to typer mettede og umettede fettsyrer. Vi kan kategorisere umettede fettsyrer videre, som cis- og transfettsyrer. Forskjellen mellom cis- og transfettsyrer er at cis-fettsyrene har to hydrogenatomer festet til dobbeltbindingen på samme side av karbonkjeden, mens transfettsyrene har de to hydrogenatomene bundet til dobbeltbindingen på de motsatte sidene. av karbonkjeden.
