Nøkkelforskjellen mellom syreverdi og forsåpningsverdi er at syreverdi gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å nøytralisere ett gram av et kjemisk stoff, mens forsåpningsverdi gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å forsåpe ett gram av fett.
Selv om syreverdi og forsåpningsverdi er forskjellige fra hverandre, er begge disse verdiene gitt som en masse (av kaliumhydroksid). Dessuten gir disse begrepene verdien i enheten milligram.
Hva er syreverdi?
Syreverdi er massen i milligram kaliumhydroksid som kreves for å nøytralisere ett gram av et kjemisk stoff. Denne verdien bestemmer med andre ord mengden syre i stoffet. Vanligvis brukes denne verdien som et mål på mengden karboksylsyregrupper i en kjemisk forbindelse – f.eks. fettsyre.
Bestemmelsen av syreverdi inkluderer å løse opp en kjent mengde av en prøve i et organisk løsningsmiddel (vanligvis bruker vi isopropanol som løsningsmiddel) etterfulgt av titrering med en løsning av kaliumhydroksid. Her skal kaliumhydroksidløsningen ha en kjent konsentrasjon, og indikatoren for denne titreringen er fenolftalein. Fargeendringen er fargeløs til rosa.
Figur 01: Fargeendring ved endepunkt for titreringen
Syretallet kan brukes til å kvantifisere surheten til et stoff som biodiesel. Den kjemiske ligningen for denne bestemmelsen er som følger: Veq er volumet av kaliumhydroksid som kreves for titreringen som reagerer med prøven og 1 mL tilsetningsløsning ved ekvivalenspunktet, b eq er volumet av titrant som ble reagert med 1 mL tilsetningsløsning ved ekvivalenspunktet.56,1 g/mol er den molare massen av kaliumhydroksid, og Wolje er massen til prøven i gram.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Hva er forsåpningsverdi?
Forsåpningsverdi er massen i milligram kaliumhydroksid som kreves for å forsåpe ett gram fett under spesifikke forhold. Denne verdien måler den gjennomsnittlige molekylvekten til alle fettsyrene i en prøve.
Figur 02: Forsåpning
Denne verdien lar oss sammenligne gjennomsnittlig fettsyrekjedelengde. Faktisk bestemmer denne verdien mengden karboksylsyregrupper per fettsyrekjede. f.eks. en lav forsåpningsverdi av et visst fett indikerer at dette fettet inneholder et færre antall karboksyliske funksjonelle grupper per masseenhet av det fettet sammenlignet med kortkjedede fettsyrer.
Hva er forskjellen mellom syreverdi og forsåpningsverdi?
Syreverdi og forsåpningsverdi er masser. Den viktigste forskjellen mellom syreverdi og forsåpningsverdi er at syreverdien gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å nøytralisere ett gram av et kjemisk stoff, mens forsåpningsverdi gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å forsåpe ett gram fett. Derfor bestemmer syreverdien surheten til et bestemt stoff, mens forsåpningsverdien bestemmer mengden esterbindinger i et fett.
Infografikken nedenfor oppsummerer forskjellene mellom syreverdi og forsåpningsverdi.
Sammendrag – syreverdi vs forsåpningsverdi
Syreverdi og forsåpningsverdi er masser. Den viktigste forskjellen mellom syreverdi og forsåpningsverdi er at syreverdien gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å nøytralisere ett gram av et kjemisk stoff, mens forsåpningsverdi gir massen av kaliumhydroksid som kreves for å forsåpe ett gram fett.
