Forskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Nøkkelforskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre er at oljesyre forekommer i flytende fase, mens elaidinsyre forekommer i fast form.

Oljesyre og elaidinsyre er organiske forbindelser. Dette er sure forbindelser som inneholder karboksylsyregrupper i enden av en karbonkjede. Begge disse er umettede fettsyrer fordi de har en dobbeltbinding i midten av karbonkjeden. Oljesyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer av hverandre.

Hva er oljesyre?

Oleinsyre er cis-isomeren av fettsyren, med den kjemiske formelen C₁₈H₃₄O_{2 Det er cis-isomeren av elaidinsyre. Dette stoffet forekommer som en oljeaktig væske som er fargeløs og luktfri. Kommersielt tilgjengelige prøver av oljesyre kan imidlertid være gulaktige. Vi kan klassifisere oljesyre som en enumettet omega-9 fettsyre. Den molare massen til denne forbindelsen er 282,046 g/mol. Den har et lavt smeltepunkt (13 Celsius) og et relativt høyt kokepunkt (360 Celsius). Dette stoffet er uløselig i vann, og det er løselig i organiske løsemidler som etanol.}

Navnet på dette stoffet kommer fra det latinske ordet "oleum", som betyr olje eller oljeaktig. Oljesyre er den vanligste naturlig forekommende fettsyren. Det er s alter og estere av oljesyre k alt samlet som oleater. Ofte kan vi finne oljesyre i sin esterform snarere enn i biologiske systemer. Denne forbindelsen forekommer vanligvis i form av triglyserid. Vanlige forbindelser som inneholder oljesyrekomponenter inkluderer fosfolipider i cellemembraner, kolesterolestere, voksestere osv.

Oljesyre dannes via biosyntese, som involverer den enzymatiske aktiviteten til stearoyl-CoA9-desaturase som virker på stearoyl-CoA. Her dehydrogeneres stearinsyre for å danne enumettet derivat, oljesyre.

Hva er elaidinsyre?

Elaidinsyre er trans-isomeren av fettsyren med den kjemiske formelen C₁₈H₃₄O_{2Det er trans-isomeren av oljesyre. Det er en enumettet fettsyre som inneholder en karboksylsyregruppe. Det forekommer som et fargeløst, luktfritt oljeaktig fast stoff. Smeltepunktet til denne forbindelsen er relativt høyt (ca. 45 Celsius).}

Elaidinsyre er allment kjent fordi det er det viktigste transfettet vi kan finne i hydrogenerte vegetabilske oljer, så dette er transfettene som spiller en viktig rolle i dannelsen av hjertesykdommer. S altene og esterne av elaidinsyre er samlet k alt elaidater.

Vi kan finne elaidinsyre i spormengder i geit- og storfemelk. Det forekommer også i noe kjøtt. I tillegg er det en bestanddel i frukten Durian. Elaidinsyre er kjent for å være nyttig for å øke plasmakolesterylesteroverføringsproteinaktiviteten. Denne forbindelsen er viktig for å senke HDL-kolesterol.

Hva er forskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre?

Oleinsyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer av hverandre. Den viktigste forskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre er at oljesyre forekommer i flytende fase, mens elaidinsyre forekommer i fast form.

I tillegg er oljesyre cis-isomeren av elaidinsyre. S altene og estrene av oljesyre kalles oleater, mens s alter og estere av elaidinsyre kalles elaidater.

Infografikken nedenfor oppsummerer forskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre.

Sammendrag – Oljesyre vs Elaidinsyre

Oljesyre og elaidinsyre er organiske forbindelser. Dette er sure forbindelser som inneholder karboksylsyregrupper i enden av en karbonkjede. Oljesyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer av hverandre. Den viktigste forskjellen mellom oljesyre og elaidinsyre er at oljesyre forekommer i flytende fase, mens elaidinsyre forekommer i fast form.