Nøkkelforskjellen mellom brokkoli og blomkål er at blomsterhoder av brokkoli vanligvis er grønne i fargen, mens blomsterhoder av blomkål vanligvis er hvite i fargen.
Familien Brassicaceae eller kålfamilien er en plantefamilie av angiospermer som består av økonomisk viktige og velkjente planter. Brassica oleracea er en planteart som tilhører kålfamilien. Den består av en rekke forskjellige kultivargrupper som kål, blomkål, rosenkål og kinesisk brokkoli. Brokkoli og blomkål har mange likheter. Begge er ettårige planter. De foretrekker å vokse i kjølig klima. De inneholder også en mer eller mindre lik næringssammensetning. Selv om det er vanskelig å oppdage en stor forskjell mellom brokkoli og blomkål, er det noen viktige faktorer som hjelper til med å identifisere dem.
Hva er brokkoli?
Vitenskapelig hører brokkoli til arten Brassica oleracea av familien Brassicaceae. Det er en kultivar fra gruppen Italica. Vi identifiserer ofte brokkoli som det blomstrende kålhodet. Generelt er disse blomsterhodene ofte veldig store og vanligvis grønne i fargen. De kommer fra de forgrenede stilkene i brokkoliplanten og blader dekker dem deretter perifert. Innhøsting av brokkoli er på et tidspunkt før blomstene blomstrer knallgult.
Figur 01: Brokkoli
Det er tre vanlige varianter av brokkoli: vanlig brokkoli, romanesco-brokkoli og lilla blomkål. Noen av dem er svært vanskelige å skille fra blomkål bare ved å se på utseendet. Videre vil inntak av brokkoli gi flere helsegevinster som forebygging av kreft og hjertesykdommer. I tillegg kan noen sannsynlige kreftforebyggende egenskaper identifiseres i brokkoli, mens den inneholder indol-3-karbinol, som er en forsterker av DNA-reparasjon. Når man vurderer den ernæringsmessige sammensetningen av brokkoli, er den en veldig god kilde til vitamin C og fiber.
Hva er blomkål?
Blomkål er en annen kultivar av arten Brassica oleracea. Den tilhører kultivargruppen Botrytis. Blomstermerister av disse plantene vil lage en samlet struktur som ofte kalles som "hode" av blomkål. Folk kaller det også "hvit ostemasse" på grunn av den dominerende hvite fargen. Det er den vanligste spiselige delen av denne kultivaren. Bruk av andre deler som blader og stilker er svært sjelden.
Figur 02: Blomkål
Det finnes en rekke forskjellige blomkålvarianter; de tradisjonelle og kommersielle typene er hovedgruppene blant dem. Selv om den hvite blomkålen er den vanligste typen, er det mange andre unntak som oransje, grønn og lilla. Blomkål er også rik på fiber, folat, vitamin C og mer eller mindre lignende gunstige forbindelser som i brokkoli.
Hva er likhetene mellom brokkoli og blomkål?
- Brokkoli og blomkål er to kultivarer av Brassica oleracea som er vanlige grønnsaker.
- De tilhører begge plantefamilien Brassicaceae.
- Dessuten er de ettårige planter.
- De foretrekker å vokse i kjølig klima.
- Dessuten inneholder de mer eller mindre lignende næringssammensetning; de er rike på fiber, folat og vitamin C.
- Det viktigste er at inntak av begge typer reduserer risikoen for flere kreftformer hos mennesker.
Hva er forskjellen mellom brokkoli og blomkål?
Brokkoli inneholder svært forgrenede grønne blomsterknopper, mens blomkålblomstmeristem er hvit i fargen. Dette er nøkkelforskjellen mellom brokkoli og blomkål. Videre tilhører brokkoli kultivargruppen kursiv mens blomkål tilhører kultivargruppen botrytis. Dette er også en stor forskjell mellom brokkoli og blomkål.
Likevel er begge veldig like i ernæringssammensetningen. Imidlertid inneholder brokkoli en stor mengde karotenoider enn blomkål.
Sammendrag – Brokkoli vs Blomkål
Brokkoli og blomkål er to kultivarer som tilhører samme art Brassica oleracea. De er grønnsaker rike på vitamin C og fiber. Imidlertid tilhører de to separate kultivargrupper. Brokkoli tilhører gruppen av italica mens blomkål tilhører gruppen botrytis. Videre er de forskjellige i fargen på blomsterhoder. Brokkoli produserer et blomsterhode med grønn farge, mens blomkål gir et blomsterhode med hvit farge. Dessuten inneholder brokkoli flere mengder karotenoider enn blomkål. Dette oppsummerer forskjellen mellom brokkoli og blomkål.
