Pecorino vs Parmesan
Pecorino og Parmesan er to forskjellige italienske ostevarianter som har blitt brukt i forskjellige oppskrifter, i Italia siden antikken. Mange mennesker forblir forvirret mellom disse to ostene på grunn av likhetene deres. Til tross for at de ser like ut, har Pecorino og Parmesan mange forskjeller i smak og aroma som gjør dem egnet for forskjellige oppskrifter. Denne artikkelen prøver å finne ut forskjellene mellom Pecorino- og parmesanoster.
Pecorino
Italiensk mat er kjent av regionen der de kommer fra. Dette er på grunn av forskjellene i smaker som blir innlemmet i disse matvarene som er karakteristiske for regionen hvor disse produktene er laget. Pecorino er en hard, s alt ost som er laget av sauemelk. Den ser hard ut ved berøring, da den har blitt eldre i rundt 8 måneder. Den henter navnet fra det italienske ordet Pecora som står for sau. Denne osten lages mange steder i Italia, spesielt i og rundt Roma og regionen Toscana. Pecorino er hvitaktig i fargen og brukes til å rive over mange matvarer, for å legge til smak og aroma. Andre regionale variasjoner er kjent som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Av alle varianter av Pecorino er det Pecorino Romano som er mest populær i USA.
Parmesan
Parmesan er også kjent som Parmigiano Reggiano på engelsk, og er en hard ost laget av rå kumelk og lagret i omtrent 18 måneder. Dette er en ost som kommer fra Nord-Italia, spesielt de nordlige delene av Toscana. Den er laget om til hjul på 80 pund. Denne osten er laget av melk hentet fra kyr som kun er gressfôret eller gitt høy. Det eneste som tilsettes osten er s alt. Etter lagring i 18 til 24 måneder har parmesanost en nøtteaktig smak og en grynete tekstur.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino er laget av sauemelk mens parmesan er laget av rå kumelk.
• Parmesan har en nøtteaktig og fruktig smak etter lagring i nesten 2 år. På den annen side er Pecorino en s alt ost som er hard etter måneder med lagring.
• Pecorino er mykere enn parmesan som er kornete i konsistensen.
• Pecorino er også lys i fargen enn parmesan.
• Pecorino har en mindre sterk smak enn parmesan.
